[發(fā)明專利]一種鵝肉餅干及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710293761.4
• 申請(qǐng)日: 2017-04-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107027852A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-08-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李芹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽儂安康食品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/06
• 分類號(hào): A21D13/06;A21D2/34
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所34117
• 代理人: 婁爾玉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種鵝肉餅干及其制備方法。

背景技術(shù)

鵝肉，鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉一般的食用方法就是普通的烹飪，紅燒或者煲湯，食用非常不便，市場(chǎng)上還沒(méi)有將鵝肉進(jìn)行加工為休閑食品的技術(shù)出現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)毒副作用，食用方便的鵝肉餅干及其制備方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種鵝肉餅干，其特征在于：由以下重量的原料組成，

面粉35-45份、生粉8-10份、黃油6-8份、熟蛋黃5-7份、食鹽3-5份、白砂糖5-7份、鵝肉粉15-25份、蒜香精2-4份。

各原料的優(yōu)選重量份為：面粉40份、生粉9份、黃油7份、熟蛋黃6份、食鹽4份、白砂糖6份、鵝肉粉20份、蒜香精3份。

所述的鵝肉粉的制備方法為：將鵝肉進(jìn)行清洗干凈后放入開(kāi)水中浸燙，取出瀝干，然后切成小塊，放入油鍋中炸熟，然后進(jìn)行高溫?zé)岷婧螅俨捎美滹L(fēng)風(fēng)干后，采用研磨機(jī)進(jìn)行研磨后，采用網(wǎng)篩過(guò)濾即可。

制備鵝肉餅干的方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)將上述原料中熟蛋黃采用放于網(wǎng)勺上，然后進(jìn)行按壓，并高溫烘烤加熱，使得蛋黃過(guò)網(wǎng)形成蛋黃細(xì)粉，備用；

2)將原料中的黃油加熱軟化以后，加入白砂糖和食鹽攪拌均勻，再加入生粉，用打蛋器低速打發(fā)到體積膨大，顏色變淺，呈膨松狀后，備用；

3)將步驟1)中的蛋黃細(xì)粉加入其中，然后在加入鵝肉粉、面粉和蒜香精后，加水開(kāi)始揉搓成面團(tuán)后，采用保鮮膜將其包裹后放入冰箱中冷藏35-40min后取出備用；

4)將步驟3)中的面團(tuán)取出，然后過(guò)餅干模具后放入烤箱中，控制80-100℃度烘烤30min后即可，取出包裝。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明設(shè)計(jì)新穎，配方合理，采用的都是天然食材，對(duì)人體沒(méi)有危害，無(wú)副作用，其配方科學(xué)，可以用作休閑食品的日常食用，同時(shí)還兼具強(qiáng)身健體功效，長(zhǎng)期食用，能夠提高人們的免疫能力，效果顯著，一舉兩得。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

稱取：面粉35g、生粉8g、黃油6g、熟蛋黃5g、食鹽3g、白砂糖5g、鵝肉粉15g、蒜香精2g；

實(shí)施例2

稱取：面粉40g、生粉9g、黃油7g、熟蛋黃6g、食鹽4g、白砂糖6g、鵝肉粉20g、蒜香精3g；

制備上述實(shí)施例1或?qū)嵤├?的方法為：

1)將上述原料中熟蛋黃采用放于網(wǎng)勺上，然后進(jìn)行按壓，并高溫烘烤加熱，使得蛋黃過(guò)網(wǎng)形成蛋黃細(xì)粉，備用；

2)將原料中的黃油加熱軟化以后，加入白砂糖和食鹽攪拌均勻，再加入生粉，用打蛋器低速打發(fā)到體積膨大，顏色變淺，呈膨松狀后，備用；

3)將步驟1)中的蛋黃細(xì)粉加入其中，然后在加入鵝肉粉、面粉和蒜香精后，加水開(kāi)始揉搓成面團(tuán)后，采用保鮮膜將其包裹后放入冰箱中冷藏35-40min后取出備用；

4)將步驟3)中的面團(tuán)取出，然后過(guò)餅干模具后放入烤箱中，控制80-100℃度烘烤30min后即可，取出包裝。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。