[發(fā)明專利]一種鵝肉餅干及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710293761.4 | 申請(qǐng)日： | 2017-04-28 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107027852A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-08-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李芹 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽儂安康食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/06 | 分類號(hào)： | A21D13/06;A21D2/34 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務(wù)所34117 | 代理人： | 婁爾玉 |
| 地址： | 238000 安徽*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鵝肉 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種鵝肉餅干，其特征在于：由以下重量的原料組成，
面粉35-45份、生粉8-10份、黃油6-8份、熟蛋黃5-7份、食鹽3-5份、白砂糖5-7份、鵝肉粉15-25份、蒜香精2-4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鵝肉餅干，其特征在于：各原料的優(yōu)選重量份為：面粉40份、生粉9份、黃油7份、熟蛋黃6份、食鹽4份、白砂糖6份、鵝肉粉20份、蒜香精3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鵝肉餅干，其特征在于：所述的鵝肉粉的制備方法為：將鵝肉進(jìn)行清洗干凈后放入開(kāi)水中浸燙，取出瀝干，然后切成小塊，放入油鍋中炸熟，然后進(jìn)行高溫?zé)岷婧螅俨捎美滹L(fēng)風(fēng)干后，采用研磨機(jī)進(jìn)行研磨后，采用網(wǎng)篩過(guò)濾即可。
4.制備權(quán)利要求1或2中鵝肉餅干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟，
1)將上述原料中熟蛋黃采用放于網(wǎng)勺上，然后進(jìn)行按壓，并高溫烘烤加熱，使得蛋黃過(guò)網(wǎng)形成蛋黃細(xì)粉，備用；
2)將原料中的黃油加熱軟化以后，加入白砂糖和食鹽攪拌均勻，再加入生粉，用打蛋器低速打發(fā)到體積膨大，顏色變淺，呈膨松狀后，備用；
3)將步驟1)中的蛋黃細(xì)粉加入其中，然后在加入鵝肉粉、面粉和蒜香精后，加水開(kāi)始揉搓成面團(tuán)后，采用保鮮膜將其包裹后放入冰箱中冷藏35-40min后取出備用；
4)將步驟3)中的面團(tuán)取出，然后過(guò)餅干模具后放入烤箱中，控制80-100℃度烘烤30min后即可，取出包裝。
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