[發(fā)明專利]一種核桃青皮果酒的釀制方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710293605.8 | 申請(qǐng)日： | 2017-04-28 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN106906089A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-06-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 于富強(qiáng);張鵬 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所 |
| 主分類號(hào)： | C12G1/022 | 分類號(hào)： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 昆明協(xié)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)53108 | 代理人： | 旃習(xí)涵 |
| 地址： | 650201 *** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 核桃 青皮 果酒 釀制 方法 | ||
1.一種核桃青皮果酒的釀制方法，其特征在于，該方法為采摘新鮮的核桃青皮，混合紅葡萄酒發(fā)酵液和白酒，按照4kg新鮮核桃青皮加入4L紅葡萄發(fā)酵液、1kg白糖和1L市售白酒的比例密封發(fā)酵三個(gè)月。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃青皮果酒的釀制方法，其特征在于，所述的紅葡萄酒發(fā)酵液采用新鮮、無(wú)破損霉變的紅葡萄，去梗、輕微破碎，果漿冷卻至8℃，裝入罐中，果漿所占體積為罐容積的80％，然后加入果膠酶0.02mg/L，酵母0.2g/L，放入密閉容器中發(fā)酵，每隔一天打開(kāi)放出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，一周后過(guò)濾，裝瓶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃青皮果酒的釀制方法，其特征在于，所述的白酒為市售。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃青皮果酒的釀制方法，其特征在于，所述的白酒為高粱或青稞釀制，度數(shù)為48°。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃青皮果酒的釀制方法，其特征在于，所述的密封發(fā)酵的容器為密閉的容器。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃青皮果酒的釀制方法，其特征在于，所述的密封發(fā)酵的容器為陶罐。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃青皮果酒的釀制方法，其特征在于，所述的核桃青皮果酒進(jìn)一步加入調(diào)味品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種核桃青皮果酒的釀制方法，其特征在于，所述的調(diào)味品為香蘭莢、丁香或桔子皮。
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