[發明專利]飲食工藝管理方法、系統及其飲食標識和計算機存儲介質

有效

• 申請號: 201710293269.7
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN107122905B
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發明（設計）人: 畢得陽
• 申請（專利權）人: 畢得陽
• 主分類號: G06Q10/06
• 分類號: G06Q10/06;G06K17/00
• 代理公司: 北京雙收知識產權代理有限公司 11241
• 代理人: 盧新

本發明公開了一種飲食工藝管理方法、系統及其飲食標識和計算機存儲介質。該方法包括用于輸入食材屬性信息、飲食制品配方信息、飲食制品制作工藝信息的輸入步驟；所述輸入步驟包括通過網絡進行數據檢索并自動采集輸入、掃碼輸入或者人工輸入；所述人工輸入采用人機交互式設計，用戶填寫表單信息；用于將食材屬性信息、飲食制品配方信息、飲食制品制作工藝信息存儲于服務器的存儲步驟；用于輸出飲食制品特征標識的輸出步驟；所述輸出步驟通過終端設備進行圖像顯示、文字顯示、表單打印、信息發送或者RFID射頻識別。本發明解決了目前飲食無標準、品質差異大、營養無保證的問題，滿足大眾對餐飲飲食安全、飲食質量的要求。

技術領域

本發明涉及餐飲行業管理的技術領域，特別是涉及一種飲食工藝管理方法、系統及其飲食標識和計算機存儲介質。

背景技術

隨著社會的不斷進步，人們的生活水平不斷提高，對生活質量提升的需求更加強烈，對飲食健康越來越重視。

飲食是一種文化，中國的飲食文化源遠流長，而中華美食則譽滿天下。經營最為普遍的產業就是餐飲業，素來“民以食為天”，一談到中國飲食文化，許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形贊不絕口。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化，可以操作的辦法更是把握住中國飲食文化的精髓。中國飲食文化的諸多特征，體現在飲食文化之上，直接影響著中國飲食文化發展和對健康飲食的追求。

目前存在問題，飲食質量無標準、口味差異大、飲食無屬性指標(如：無配方介紹、無營養成分介紹、無食用禁忌提示)、飲食制品用料混亂(如：食材品質差異、添加劑)和制作工藝無標準造成的飲食安全問題，無標準還造成飲食制品品質差異大難以量產和復制推廣。我國傳統的飲食一直以手工隨意性生產、單店式作坊經營、經驗式粗狂管理為主要特征。千百年來,這種以手工作業為主、廚師憑經驗操作、師傅靠心傳口授帶徒弟、個人因素占主導地位的生產模式,一個飲食制作的人員一種制作習慣，因飲食制作人員流失就會造成后補人員的制作品質不一樣，使傳統餐飲業的生產規模、發展速度及政府監管都受到限制。飲食的產品質量更是參差不齊,因人而異。飲食特色無序差異化，飲食質量無標準依據。飲食中的原材料使用缺少屬性管理、原材料質量指標不明確、無法溯源管理(食用者無法知道食材是天然野生的，還是人工繁育的或者技術合成及轉基因，如是否使用瘦肉精、農藥殘留等)；飲食工藝沒有標準，主要原材料及添加劑用量缺少正確控制方法及標示(食用者無法看到餐飲飲食制品制作用了哪些材料，是否含有添加劑或者添加劑含量)，隨意的添加劑使用嚴重危害著飲食安全(人工香精、味精、蘇丹紅、三聚氰胺、黃曲霉素等超標)，餐飲飲食制品加工器具及設備不統一(如石鍋、竹籠、銅火鍋、玻璃器皿)，餐飲飲食制品加工方式不明確(如水煮、油炸、燒烤等)，加工工藝不規范(餐飲飲食制品加工不同工藝間的環境、溫度、時間等缺少監督依據)。飲食制作配方和加工工藝缺少產權的保護，直接影響了飲食配方及制作工藝的標準化。

發明內容

本發明的第一目的是提供一種飲食工藝管理方法。

本發明的第二目的是提供一種飲食工藝管理系統。

本發明的第三目的是提供一種飲食標識。

本發明的第四目的是提供一種計算機可讀存儲介質。

本發明打破了長久以來餐飲飲食制品信息不透明、制作無工藝標準的現狀，解決了餐飲飲食監管部門缺少監督標準、大眾看不到飲食制品關鍵信息的問題，避免了飲食制品無材料組成信息、無食材質量信息、無加工工藝信息、無適宜對象信息、無禁忌信息等屬性指標。

一種飲食工藝管理方法，包括：

用于輸入食材屬性信息、飲食制品配方信息、飲食制品制作工藝信息的輸入步驟；所述輸入步驟包括通過網絡進行數據檢索并自動采集輸入、掃碼輸入或者人工輸入；所述人工輸入采用人機交互式設計，用戶填寫表單信息；

用于將食材屬性信息、飲食制品配方信息、飲食制品制作工藝信息存儲于服務器的存儲步驟；