[發明專利]飲食工藝管理方法、系統及其飲食標識和計算機存儲介質有效
| 申請號: | 201710293269.7 | 申請日: | 2017-04-28 |
| 公開(公告)號: | CN107122905B | 公開(公告)日: | 2018-06-01 |
| 發明(設計)人: | 畢得陽 | 申請(專利權)人: | 畢得陽 |
| 主分類號: | G06Q10/06 | 分類號: | G06Q10/06;G06K17/00 |
| 代理公司: | 北京雙收知識產權代理有限公司 11241 | 代理人: | 盧新 |
| 地址: | 466113 河*** | 國省代碼: | 河南;41 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 飲食制品 飲食 計算機存儲介質 工藝管理 配方信息 輸出步驟 輸入步驟 屬性信息 飲食標識 制作工藝 食材 人機交互式 表單打印 表單信息 存儲步驟 品質差異 數據檢索 特征標識 圖像顯示 文字顯示 信息存儲 信息發送 飲食安全 終端設備 自動采集 服務器 餐飲 輸出 網絡 保證 | ||
本發明公開了一種飲食工藝管理方法、系統及其飲食標識和計算機存儲介質。該方法包括用于輸入食材屬性信息、飲食制品配方信息、飲食制品制作工藝信息的輸入步驟;所述輸入步驟包括通過網絡進行數據檢索并自動采集輸入、掃碼輸入或者人工輸入;所述人工輸入采用人機交互式設計,用戶填寫表單信息;用于將食材屬性信息、飲食制品配方信息、飲食制品制作工藝信息存儲于服務器的存儲步驟;用于輸出飲食制品特征標識的輸出步驟;所述輸出步驟通過終端設備進行圖像顯示、文字顯示、表單打印、信息發送或者RFID射頻識別。本發明解決了目前飲食無標準、品質差異大、營養無保證的問題,滿足大眾對餐飲飲食安全、飲食質量的要求。
技術領域
本發明涉及餐飲行業管理的技術領域,特別是涉及一種飲食工藝管理方法、系統及其飲食標識和計算機存儲介質。
背景技術
隨著社會的不斷進步,人們的生活水平不斷提高,對生活質量提升的需求更加強烈,對飲食健康越來越重視。
飲食是一種文化,中國的飲食文化源遠流長,而中華美食則譽滿天下。經營最為普遍的產業就是餐飲業,素來“民以食為天”,一談到中國飲食文化,許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形贊不絕口。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化,可以操作的辦法更是把握住中國飲食文化的精髓。中國飲食文化的諸多特征,體現在飲食文化之上,直接影響著中國飲食文化發展和對健康飲食的追求。
目前存在問題,飲食質量無標準、口味差異大、飲食無屬性指標(如:無配方介紹、無營養成分介紹、無食用禁忌提示)、飲食制品用料混亂(如:食材品質差異、添加劑)和制作工藝無標準造成的飲食安全問題,無標準還造成飲食制品品質差異大難以量產和復制推廣。我國傳統的飲食一直以手工隨意性生產、單店式作坊經營、經驗式粗狂管理為主要特征。千百年來,這種以手工作業為主、廚師憑經驗操作、師傅靠心傳口授帶徒弟、個人因素占主導地位的生產模式,一個飲食制作的人員一種制作習慣,因飲食制作人員流失就會造成后補人員的制作品質不一樣,使傳統餐飲業的生產規模、發展速度及政府監管都受到限制。飲食的產品質量更是參差不齊,因人而異。飲食特色無序差異化,飲食質量無標準依據。飲食中的原材料使用缺少屬性管理、原材料質量指標不明確、無法溯源管理(食用者無法知道食材是天然野生的,還是人工繁育的或者技術合成及轉基因,如是否使用瘦肉精、農藥殘留等);飲食工藝沒有標準,主要原材料及添加劑用量缺少正確控制方法及標示(食用者無法看到餐飲飲食制品制作用了哪些材料,是否含有添加劑或者添加劑含量),隨意的添加劑使用嚴重危害著飲食安全(人工香精、味精、蘇丹紅、三聚氰胺、黃曲霉素等超標),餐飲飲食制品加工器具及設備不統一(如石鍋、竹籠、銅火鍋、玻璃器皿),餐飲飲食制品加工方式不明確(如水煮、油炸、燒烤等),加工工藝不規范(餐飲飲食制品加工不同工藝間的環境、溫度、時間等缺少監督依據)。飲食制作配方和加工工藝缺少產權的保護,直接影響了飲食配方及制作工藝的標準化。
發明內容
本發明的第一目的是提供一種飲食工藝管理方法。
本發明的第二目的是提供一種飲食工藝管理系統。
本發明的第三目的是提供一種飲食標識。
本發明的第四目的是提供一種計算機可讀存儲介質。
本發明打破了長久以來餐飲飲食制品信息不透明、制作無工藝標準的現狀,解決了餐飲飲食監管部門缺少監督標準、大眾看不到飲食制品關鍵信息的問題,避免了飲食制品無材料組成信息、無食材質量信息、無加工工藝信息、無適宜對象信息、無禁忌信息等屬性指標。
一種飲食工藝管理方法,包括:
用于輸入食材屬性信息、飲食制品配方信息、飲食制品制作工藝信息的輸入步驟;所述輸入步驟包括通過網絡進行數據檢索并自動采集輸入、掃碼輸入或者人工輸入;所述人工輸入采用人機交互式設計,用戶填寫表單信息;
用于將食材屬性信息、飲食制品配方信息、飲食制品制作工藝信息存儲于服務器的存儲步驟;
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