[發(fā)明專利]一種濃香菜籽油的生產(chǎn)方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710291537.1
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN106995746A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 邢雷
• 申請（專利權(quán)）人: 蚌埠市九華油脂有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B1/00;A23D9/02
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種濃香菜籽油的生產(chǎn)方法，其特征在于，具體步驟如下，

（1）精選當(dāng)年無癟籽、無霉變、無蟲蛀的菜籽，經(jīng)除雜、清洗、晾干待用；

（2）在溫度為5-8℃，氫氣含量為55%以上的環(huán)境中對菜籽進(jìn)行磨醬，在溫度為60-68℃、初始壓力為50MPa的條件下逐漸降壓處理，每10-15分鐘鐘降壓5MPa，直至降壓至5MPa；

（3）向菜籽醬中按2-3:1的體積比加入復(fù)合酶液，20-25℃下密封攪拌處理，攪拌速率為50-60r/min，攪拌處理時間為120-122分鐘，復(fù)合酶液以濃度為1-2%的半乳糖水溶液為溶劑，按2-3%的比例添加纖維素酶、1-1.5%的比例添加半纖維素酶、1-2%的比例添加木質(zhì)素酶、10-12%的比例添加蛋白酶；

（4）將菜籽醬在35-40℃的溫度下烘干至中心水分低于12%，對菜籽醬進(jìn)行初步壓榨，壓榨壓力為3-5MPa，壓榨后將壓榨殘渣與壓榨油再次混合均勻，得到壓榨物；

（5）將鐵質(zhì)容器浸入濃度為8-10%的鹽水中處理40-50分鐘，在180-200℃下迅速烘干表面水分，并使鐵質(zhì)容器中心溫度升至120-125℃并保溫，迅速在鐵質(zhì)容器內(nèi)部均勻噴灑一薄層豬油，待鐵質(zhì)容器中心溫度降至90-92℃保溫，并將壓榨物倒入鐵質(zhì)容器中進(jìn)行震蕩處理；

（6）將壓榨物在真空度為2-3Pa的環(huán)境下自然沉淀180-190分鐘，收集上層澄清油液，盛裝于密封瓶中封裝保存。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃香菜籽油的生產(chǎn)方法，其特征在于，

菜籽磨醬細(xì)度為180-200目。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃香菜籽油的生產(chǎn)方法，其特征在于，

纖維素酶、半纖維素酶、木質(zhì)素酶、蛋白酶活性均大于5000U/ml。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃香菜籽油的生產(chǎn)方法，其特征在于，

鐵質(zhì)容器厚度為2-2.5mm。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的一種濃香菜籽油的生產(chǎn)方法，其特征在于，

菜籽倒入比例為鐵質(zhì)容器體積的1/3。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃香菜籽油的生產(chǎn)方法，其特征在于，

震蕩處理時震蕩頻率為60-70HZ，振幅為5-7cm，震蕩處理時間為40-46分鐘。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種濃香菜籽油的生產(chǎn)方法，其特征在于，

密封瓶材質(zhì)為鋁。