[發明專利]天然保健牡丹黃酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201710290846.7
• 申請日: 2017-04-28
• 公開（公告）號: CN108795616A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: 吳紅霞
• 申請（專利權）人: 吳紅霞
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12;C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于酒，涉及一種天然保健黃酒及其制備方法。本發明的天然保健黃酒的制備方法，由以下步驟制成：1?1依次經制備麥曲、煮米、混合發酵糖化、提取清酒來制備清酒；1?2用牡丹鮮花、麥曲和清酒制備牡丹香精；1?3依次經儲存發酵清酒、炒霉、調配發酵提取色酒來制備色酒；1?4色酒儲存提質得到黃酒；1?5將黃酒與牡丹香精混合得到牡丹黃酒。本發明還涉及利用所述方法制備的天然保健黃酒。本發明的有益效果是，方法簡單易行，在家就可實施，天然原料制造，對人體具有保健作用，服用方便，無毒副作用，促進新陳代謝、增強人體免疫力，且可加冰、加水調制，熱喝、冷飲皆宜。

技術領域

本發明屬于酒和酒的制法，特別涉及一種天然保健牡丹黃酒及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平提高，人們不僅希望飲到色、香、味俱佳的酒，而且也希望所飲的酒具有有利于身體的保健作用。

發明內容

本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種保健效果好、服用方便、無毒副作用的天然保健牡丹黃酒及其制備方法。

本發明是通過如下技術方案實現的_：

本發明的天然保健牡丹黃酒的制備方法其特殊之處在于由以下步驟組成：

1-1依次經制備麥曲、煮米、混合發酵糖化、提取清酒來制備清酒。

1-2用牡丹鮮花、麥曲和清酒制備牡丹香精。

1-3依次經儲存發酵清酒、炒霉、調配發酵提取色酒來制備色酒。

1-4色酒儲存提質得到黃酒。

1-5將黃酒與牡丹香精混合得到牡丹黃酒。

本發明的天然保健牡丹黃酒的制備方法：

在步驟1-1中：

1-1-1麥曲制備：將小麥粒清洗干后粉碎，放直2-4小時，加水樣合，壓制成磚塊 狀，放于通風干燥處瞭干，220-260小時后成麥曲；

1-1-2煮米：將米清洗后按照米與水重量比為1 ： 3蒸煮，攪拌，升溫至沸，成無生 心的糊狀，出鍋，冷卻至20-30°C ；

1-1-3混合發酵糖化：按照麥曲與米重量比1 ： 3. 5-4. 5在煮米內加入麥曲，攪拌 混勻，起泡后繼續攪拌至無泡沫產生，保持時間12-15天，溫度20-30°C，發酵畢，成酒醪；

1-1-4提取清酒：將酒醪蒸煮，攪拌，使酒醪上下翻動，使其緩慢升溫至80-100°C， 3-4小時，接蒸出液，分度，去酒糟，過濾蒸出液得清酒；

在步驟1-2中：

將牡丹鮮花用水洗凈，去掉附著的水，揉碎，再以重量比牡丹鮮花：麥曲為 10 ： 0.5-1加入麥曲，將二者按照重量比為牡丹鮮花：清酒為1 ： 3—起浸入清酒內浸泡 5-7個月，浸泡完畢后入鍋蒸餾，溫度80-100°C，蒸出的酒為牡丹香精，酒精度為55-60° ；

在步驟1-3中：

1-3-1儲存發酵清酒：將清酒儲存150-180小時，使清酒繼續增沉發酵，過濾取濾 液。

1-3-2炒霉：按照重量比清酒：米為100 ： 15-22的比例取米，再加入4倍米重量 的水在鐵鍋內蒸煮，升溫至沸，不停攪拌翻炒8-12小時，稀糖狀，蒸去水，最后成炒霉。

1-3-3調配發酵，提取黃酒：將炒霉冷卻至20-30°C，加入一部分清酒，淹沒過炒霉，再加入占該部分清酒重量的1.5% -2. 5%的麥曲，拌和，再加入剩余的清酒，緩慢攪拌發酵，時間700-750小時，溫度20-30°C，過濾，去醪糟，留過濾液，滅菌得色酒；