[發(fā)明專(zhuān)利]一種桑葚粥及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710290659.9
• 申請(qǐng)日: 2017-04-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107114662A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃海娟
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 黃海娟
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L19/00;A23L19/12;A23L19/10;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 廣西南寧匯博專(zhuān)利代理有限公司45114
• 代理人: 蘭如康

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桑葚粥及其制備方法。

背景技術(shù)

粥是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食品，隨著人們對(duì)粥的口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求不斷提高，粥的種類(lèi)及功能也在不斷增加。人們將各種食材合理搭配，制作各種不同口感及效用和功能不同的營(yíng)養(yǎng)粥。中老年人由于其體質(zhì)的特殊性，對(duì)飲食有某些特殊的需求，例如需要增強(qiáng)鈣的吸收，減少食用高脂肪高糖分的食物等。然而市場(chǎng)上雖然有很多針對(duì)老年人的食品，但是都是從改善口感上入手的，而老年人專(zhuān)門(mén)食用的粥不但品種不多，而且不利于老年人的身體健康。

桑葚為桑科落葉喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí),桑葚又叫桑果,成熟的鮮果味甜汁多,是人們常食的水果之一。現(xiàn)代研究證實(shí),桑葚果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A原、VB1、VB2、VPP及VC)、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚既可入食,又可入藥,中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸、性微寒,入心、肝、腎經(jīng),為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補(bǔ)血滋陰、生津止渴、潤(rùn)腸燥等功效,主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦！⒍Q心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。現(xiàn)代藥理研究也表明,桑葚能補(bǔ)充胃液的缺乏,促進(jìn)胃液的消化,能刺激胃黏膜,促進(jìn)腸液分泌,增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功效。由于桑葚收獲季節(jié)集中在五六月份，而且因?yàn)槿菀赘癄€而不易保存，因此如果以桑葚為原料加工成桑葚粥，不僅可以充分利用桑葚資源，提高蠶桑業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，又可豐富粥飲料品種、繁榮飲料市場(chǎng)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種桑葚粥及其制備方法。本發(fā)明的桑葚粥，健康安全，易于消化，不含任何添加劑、膨化劑、防腐劑，口感好，風(fēng)味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，具有補(bǔ)充鈣質(zhì)、清熱解毒、健胃消食、清肝明目、補(bǔ)血滋陰、生津止渴、潤(rùn)腸降燥、增強(qiáng)免疫力的功效，尤其適合中老年人食用。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種桑葚粥，包括以下重量份數(shù)的原料：小米50-100份、桑葚20-30份、土豆10-18份、山藥10-15份、菊花5-10份、甜茶5-10份、柿餅5-10份、燕麥5-10份、蝦皮5-10份、橄欖油3-6份、姜1-3份、鹽0.5-2份。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步說(shuō)明，所述桑葚粥，包括以下重量份數(shù)的原料：小米80份、桑葚25份、土豆15份、山藥10份、菊花8份、甜茶10份、柿餅5份、燕麥7份、蝦皮8份、橄欖油5份、姜2份、鹽1份。

一種桑葚粥的制備方法，包括以下步驟：

（1）稱取50-100份小米、20-30份桑葚、10-18份土豆、10-15份山藥、5-10份菊花、5-10份甜茶、5-10份柿餅、5-10份燕麥、5-10份蝦皮、3-6份橄欖油、1-3份姜、0.5-2份鹽；

（2）將土豆、山藥去皮，洗凈，切成黃豆大小的丁；將柿餅和桑葚切成丁；將小米、燕麥加水泡1-2h；

（3）將菊花、甜茶用20-40倍重量的水煮沸，過(guò)濾，取濾液；

（4）將切成丁的土豆、山藥、柿餅、桑葚與泡好的大米、燕麥混合，再加入蝦皮和姜，攪拌，放入鍋中，倒入步驟（3）的濾液，先大火煮5-10min，在小火煮20-30min，最后加入橄欖油和鹽，即得桑葚粥。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和有益效果為：

1、本發(fā)明的桑葚粥，健康安全，易于消化，不含任何添加劑、膨化劑、防腐劑，口感好，風(fēng)味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，具有補(bǔ)充鈣質(zhì)、清熱解毒、健胃消食、清肝明目、補(bǔ)血滋陰、生津止渴、潤(rùn)腸降燥、增強(qiáng)免疫力的功效，尤其適合中老年人食用。

2、本發(fā)明采用甜茶代替常用的糖類(lèi)，不會(huì)引起血糖升高和脂肪生成，特別適合糖尿病患者和減肥人群的需要。

3、本發(fā)明的制備方法，操作簡(jiǎn)單，能夠最大限度的避免營(yíng)養(yǎng)流失和損壞。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種桑葚粥，包括以下重量的原料：小米50g、桑葚20g、土豆10g、山藥10g、菊花5g、甜茶5g、柿餅5g、燕麥5g、蝦皮5g、橄欖油3g、姜1g、鹽0.5g。

其制備方法，包括以下步驟：

（1）稱取以上重量的原料；

（2）將土豆、山藥去皮，洗凈，切成黃豆大小的丁；將柿餅和桑葚切成丁；將小米、燕麥加水泡1h；

（3）將菊花、甜茶用20倍重量的水煮沸，過(guò)濾，取濾液；

（4）將切成丁的土豆、山藥、柿餅、桑葚與泡好的大米、燕麥混合，再加入蝦皮和姜，攪拌，放入鍋中，倒入步驟（3）的濾液，先大火煮5min，在小火煮20min，最后加入橄欖油和鹽，即得桑葚粥。