[發(fā)明專利]一種盾殼霉發(fā)酵處理曲酒糟的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710289566.4
• 申請日: 2017-04-27
• 公開（公告）號: CN107199230A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉勇;黃小琴;伍文憲;張蕾;尹全;劉紅雨;薛龍海;周西全
• 申請（專利權(quán)）人: 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所
• 主分類號: B09B3/00
• 分類號: B09B3/00;B09B5/00;C12P1/02;C12R1/645
• 代理公司: 成都玖和知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)51238
• 代理人: 黎祖琴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種盾殼霉發(fā)酵處理曲酒糟的方法。

背景技術(shù)

我國是酒類生產(chǎn)和消費(fèi)大國，在生產(chǎn)酒類的生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的固體廢棄物，即酒糟，據(jù)報道，我國每年產(chǎn)生的酒糟超過了1000萬噸，且在2013年上半年酒糟的產(chǎn)生量就達(dá)到了2000萬噸以上。由于新鮮酒糟水分含量高、酸度高，若不及時處理極易腐敗變質(zhì)，既會造成資源浪費(fèi)，又對釀酒生態(tài)環(huán)境造成污染，因此能否對酒糟進(jìn)行無害化處理和資源的充分轉(zhuǎn)化利用，成為釀酒企業(yè)能否長久生存的基礎(chǔ)。

曲酒糟是白酒釀酒企業(yè)所產(chǎn)生的主要廢棄物，是高粱、小麥、谷物等原糧經(jīng)過蒸餾提取酒精之后的殘余物。曲酒糟由水、稻殼、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等有機(jī)物組成，初始含水率約為60％，此外還含有少量的鈣、磷、鉀和硅等無機(jī)成分。曲酒糟中的淀粉、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、糖類等物質(zhì)本身即是生物生長所需的營養(yǎng)成分，而稻殼中含有木質(zhì)素、纖維素等屬于可燃性有機(jī)物，鈣、磷、鉀等是無機(jī)肥的重要組成成分，無機(jī)硅則是水玻璃的主要成分。

現(xiàn)有對酒糟的處理方法主要有以下幾種：(1)酒糟的能源利用，包括直接燃燒、作為原料發(fā)酵生產(chǎn)沼氣能源、作為原料生產(chǎn)燃料乙醇、氣化生產(chǎn)燃?xì)猓?2)酒糟用于生產(chǎn)飼料，包括酒糟直接干燥生產(chǎn)飼料、青貯生產(chǎn)青貯飼料、發(fā)酵生產(chǎn)蛋白飼料；(3)生產(chǎn)化工原料，包括生產(chǎn)木糖醇、生產(chǎn)丁二酸、生產(chǎn)甘油、生產(chǎn)乳酸等；(4)生產(chǎn)實用材料，包括生產(chǎn)纖維素、生產(chǎn)活性炭等；(6)生產(chǎn)有機(jī)肥等。

上述對于酒糟的處理方法中，酒糟用于生產(chǎn)飼料蛋白，具備技術(shù)簡單易行，規(guī)模可大可小，然而其經(jīng)濟(jì)效益不高，飼料中粗蛋白含量不高，產(chǎn)品市場受到限制，且酒糟中的稻殼對飼料質(zhì)量的影響較大；酒糟厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣，具備發(fā)酵成熟度好、運(yùn)行成本低，但是占地面積較大，且稻殼不能發(fā)酵，無法單獨采用該技術(shù)進(jìn)行處理；采用直接燃燒的方式，處理徹底、且可作為能源利用，然而燃燒容易帶來二次污染問題。上述處理方式，均存在一定的局限性，特別是對于含有大量稻殼的曲酒糟，由于酒糟中的稻殼無法進(jìn)行有效處理，給酒糟的發(fā)酵處理帶來了一定的困難。因此，需要提供一種簡便高效的處理酒糟的方法，為釀酒企業(yè)解決酒糟中稻殼處理的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是為了解決上述問題，而提供一種盾殼霉發(fā)酵處理曲酒糟的方法，具備處理過程簡單方便、處理時間短，能夠?qū)崿F(xiàn)曲酒糟的無害化處理，提高曲酒糟中粗蛋白含量，且能夠有效分解曲酒糟中的稻殼。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種盾殼霉發(fā)酵處理曲酒糟的方法，包括如下步驟：

1)菌株活化：將盾殼霉菌株接種于PDA培養(yǎng)基上，于18～23℃培養(yǎng)10-14天，得到活化分生孢子；

2)孢子懸浮液的制備：用無菌水沖洗步驟1)所得活化分生孢子，調(diào)整分生孢子懸浮液濃度至10⁵～10⁷個孢子/mL；

3)曲酒糟處理：將曲酒糟進(jìn)行微波處理，然后于高溫高壓下滅菌20min；

4)發(fā)酵處理：將步驟2)所得孢子懸浮液加入經(jīng)步驟3)處理后的曲酒糟中，所述曲酒糟與孢子懸浮液的固液比m:v＝6～8:1，控制溫度為18～23℃，發(fā)酵處理14-18天。

申請人意外地發(fā)現(xiàn)，按照本發(fā)明提供的方法，將盾殼霉加入曲酒糟中進(jìn)行發(fā)酵處理，能夠?qū)崿F(xiàn)曲酒糟的高效無害化處理，對曲酒糟的處理時間較短，提高了曲酒糟中的粗蛋白含量，且對曲酒糟中稻殼的處理效果好，稻殼的分解率高。

作為優(yōu)選的，本發(fā)明的步驟1)中所述盾殼霉為盾殼霉Cm2004(保藏編號為：CGMCC NO.3852)，采用該盾殼霉處理曲酒糟，具有處理效果更好，稻殼分解率更高的特點。

作為優(yōu)選的，步驟1)中所述PDA培養(yǎng)基的pH為5.5-6.5，該培養(yǎng)基pH條件下，更適宜盾殼霉Cm2004的生長培養(yǎng)，能夠得到較高濃度的活化孢子。

作為優(yōu)選的，步驟2)中調(diào)整所述孢子懸浮液至10⁶個孢子/mL，該孢子濃度下對曲酒糟的處理效果好，稻殼的分解率較高。

作為優(yōu)選的，步驟3)中所述微波處理的操作為：調(diào)整曲酒糟的含水量為30％，然后于500W的微波功率下處理15min。

作為優(yōu)選的，步驟3)中所述高溫高壓的條件為：蒸氣壓力130kPa，溫度125℃。

作為優(yōu)選的，步驟4)中，向經(jīng)過步驟3)處理的曲酒糟中加入碳源，然后將孢子懸浮液加入曲酒糟中，加入碳源能夠更利于盾殼霉的發(fā)酵。

作為優(yōu)選的，所述碳源為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖中的一種。