[發明專利]一種盾殼霉發酵處理曲酒糟的方法

在審

• 申請號: 201710289566.4
• 申請日: 2017-04-27
• 公開（公告）號: CN107199230A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 劉勇;黃小琴;伍文憲;張蕾;尹全;劉紅雨;薛龍海;周西全
• 申請（專利權）人: 四川省農業科學院植物保護研究所
• 主分類號: B09B3/00
• 分類號: B09B3/00;B09B5/00;C12P1/02;C12R1/645
• 代理公司: 成都玖和知識產權代理事務所(普通合伙)51238
• 代理人: 黎祖琴

技術領域

本發明屬于農業微生物技術領域，具體涉及一種盾殼霉發酵處理曲酒糟的方法。

背景技術

我國是酒類生產和消費大國，在生產酒類的生產過程中會產生大量的固體廢棄物，即酒糟，據報道，我國每年產生的酒糟超過了1000萬噸，且在2013年上半年酒糟的產生量就達到了2000萬噸以上。由于新鮮酒糟水分含量高、酸度高，若不及時處理極易腐敗變質，既會造成資源浪費，又對釀酒生態環境造成污染，因此能否對酒糟進行無害化處理和資源的充分轉化利用，成為釀酒企業能否長久生存的基礎。

曲酒糟是白酒釀酒企業所產生的主要廢棄物，是高粱、小麥、谷物等原糧經過蒸餾提取酒精之后的殘余物。曲酒糟由水、稻殼、淀粉、糖、蛋白質、有機酸等有機物組成，初始含水率約為60％，此外還含有少量的鈣、磷、鉀和硅等無機成分。曲酒糟中的淀粉、蛋白質、有機酸、糖類等物質本身即是生物生長所需的營養成分，而稻殼中含有木質素、纖維素等屬于可燃性有機物，鈣、磷、鉀等是無機肥的重要組成成分，無機硅則是水玻璃的主要成分。

現有對酒糟的處理方法主要有以下幾種：(1)酒糟的能源利用，包括直接燃燒、作為原料發酵生產沼氣能源、作為原料生產燃料乙醇、氣化生產燃氣；(2)酒糟用于生產飼料，包括酒糟直接干燥生產飼料、青貯生產青貯飼料、發酵生產蛋白飼料；(3)生產化工原料，包括生產木糖醇、生產丁二酸、生產甘油、生產乳酸等；(4)生產實用材料，包括生產纖維素、生產活性炭等；(6)生產有機肥等。

上述對于酒糟的處理方法中，酒糟用于生產飼料蛋白，具備技術簡單易行，規模可大可小，然而其經濟效益不高，飼料中粗蛋白含量不高，產品市場受到限制，且酒糟中的稻殼對飼料質量的影響較大；酒糟厭氧發酵生產沼氣，具備發酵成熟度好、運行成本低，但是占地面積較大，且稻殼不能發酵，無法單獨采用該技術進行處理；采用直接燃燒的方式，處理徹底、且可作為能源利用，然而燃燒容易帶來二次污染問題。上述處理方式，均存在一定的局限性，特別是對于含有大量稻殼的曲酒糟，由于酒糟中的稻殼無法進行有效處理，給酒糟的發酵處理帶來了一定的困難。因此，需要提供一種簡便高效的處理酒糟的方法，為釀酒企業解決酒糟中稻殼處理的問題。

發明內容

本發明的目的就是為了解決上述問題，而提供一種盾殼霉發酵處理曲酒糟的方法，具備處理過程簡單方便、處理時間短，能夠實現曲酒糟的無害化處理，提高曲酒糟中粗蛋白含量，且能夠有效分解曲酒糟中的稻殼。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種盾殼霉發酵處理曲酒糟的方法，包括如下步驟：

1)菌株活化：將盾殼霉菌株接種于PDA培養基上，于18～23℃培養10-14天，得到活化分生孢子；

2)孢子懸浮液的制備：用無菌水沖洗步驟1)所得活化分生孢子，調整分生孢子懸浮液濃度至10⁵～10⁷個孢子/mL；

3)曲酒糟處理：將曲酒糟進行微波處理，然后于高溫高壓下滅菌20min；

4)發酵處理：將步驟2)所得孢子懸浮液加入經步驟3)處理后的曲酒糟中，所述曲酒糟與孢子懸浮液的固液比m:v＝6～8:1，控制溫度為18～23℃，發酵處理14-18天。

申請人意外地發現，按照本發明提供的方法，將盾殼霉加入曲酒糟中進行發酵處理，能夠實現曲酒糟的高效無害化處理，對曲酒糟的處理時間較短，提高了曲酒糟中的粗蛋白含量，且對曲酒糟中稻殼的處理效果好，稻殼的分解率高。

作為優選的，本發明的步驟1)中所述盾殼霉為盾殼霉Cm2004(保藏編號為：CGMCC NO.3852)，采用該盾殼霉處理曲酒糟，具有處理效果更好，稻殼分解率更高的特點。

作為優選的，步驟1)中所述PDA培養基的pH為5.5-6.5，該培養基pH條件下，更適宜盾殼霉Cm2004的生長培養，能夠得到較高濃度的活化孢子。

作為優選的，步驟2)中調整所述孢子懸浮液至10⁶個孢子/mL，該孢子濃度下對曲酒糟的處理效果好，稻殼的分解率較高。

作為優選的，步驟3)中所述微波處理的操作為：調整曲酒糟的含水量為30％，然后于500W的微波功率下處理15min。

作為優選的，步驟3)中所述高溫高壓的條件為：蒸氣壓力130kPa，溫度125℃。

作為優選的，步驟4)中，向經過步驟3)處理的曲酒糟中加入碳源，然后將孢子懸浮液加入曲酒糟中，加入碳源能夠更利于盾殼霉的發酵。

作為優選的，所述碳源為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖中的一種。