[發明專利]一種盾殼霉發酵處理曲酒糟的方法在審
| 申請號： | 201710289566.4 | 申請日： | 2017-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN107199230A | 公開（公告）日： | 2017-09-26 |
| 發明（設計）人： | 劉勇;黃小琴;伍文憲;張蕾;尹全;劉紅雨;薛龍海;周西全 | 申請（專利權）人： | 四川省農業科學院植物保護研究所 |
| 主分類號： | B09B3/00 | 分類號： | B09B3/00;B09B5/00;C12P1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 成都玖和知識產權代理事務所(普通合伙)51238 | 代理人： | 黎祖琴 |
| 地址： | 610000 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 盾殼霉 發酵 處理 酒糟 方法 | ||
1.一種盾殼霉發酵處理曲酒糟的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
1)菌株活化：將盾殼霉菌株接種于PDA培養基上，于18～23℃培養10-14天，得到活化分生孢子；
2)孢子懸浮液的制備：用無菌水沖洗步驟1)所得活化分生孢子，調整分生孢子懸浮液濃度至105～107個孢子/mL；
3)曲酒糟處理：將曲酒糟進行微波處理，然后于高溫高壓下滅菌20min；
4)發酵處理：將步驟2)所得孢子懸浮液加入經步驟3)處理后的曲酒糟中，所述曲酒糟與孢子懸浮液的固液比m:v＝6～8:1，控制溫度為18～23℃，發酵處理14-18天。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)中所述盾殼霉為盾殼霉Cm2004，保藏編號為：CGMCC NO.3852。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟1)中所述PDA培養基的pH為5.5-6.5。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟2)中調整所述孢子懸浮液至106個孢子/mL。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟3)中所述微波處理的操作為：調整曲酒糟的含水量為30％，然后于500W的微波功率下處理15min。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟3)中所述高溫高壓的條件為：蒸氣壓力130kPa，溫度125℃。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟4)中，向經過步驟3)處理的曲酒糟中加入碳源，然后將孢子懸浮液加入曲酒糟中。
8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，所述碳源為葡萄糖、蔗糖和麥芽糖中的一種。
9.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，所述碳源的加入量，按照質量百分比計，占曲酒糟質量的1～1.5％。
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