[發明專利]含有低聚果糖-花色苷的功能性即食熱飲及其制備方法

有效

• 申請號: 201710285773.2
• 申請日: 2017-04-27
• 公開（公告）號: CN107048125B
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 馬巖;孟憲軍;梁婧婧;朱金艷;王月華
• 申請（專利權）人: 沈陽師范大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/21
• 代理公司: 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙) 21229
• 代理人: 楊群

1.含有低聚果糖-花色苷的功能性即食熱飲的制備方法，其特征在于，含有低聚果糖-花色苷的功能性即食熱飲按重量份計，包括如下成分：超細微冷榨花生粕粉末30-50份、冰糖30-50份、低聚果糖70-90份、麥芽糖10-20份、食鹽0.1-0.5份、檸檬酸0.08-0.16份、黑果腺肋花楸花色苷凍干粉50-80份、超細微黑芝麻粉末5-10份、奶香味燕麥片粉末10-30份，以及按總質量百分比的0.25-1%添加大豆膳食纖維；

制備含有低聚果糖-花色苷的功能性即食熱飲的方法，包括如下步驟：

1）將冰糖放在夾層鍋內，加入少許水用大火熬制融化，再加入低聚果糖和麥芽糖，熬制泛黃后，改成小火，溶液溫度保持90-100℃；

2）按各種原料配比份數，依次加入超細微冷榨花生粕粉末、超細微黑芝麻粉末、奶香味燕麥片粉末、食鹽、檸檬酸、大豆膳食纖維，邊添加邊在夾層鍋中以30r/min的轉速混合攪拌2-5min，再加入黑果腺肋花楸花色苷凍干粉，再在夾層鍋中以15r/min的轉速混合攪拌3-5min，最后混合乳通過25 MPa的二次膠磨機均質；

3）罐杯自動封口機封裝，即可飲用；

所述超細微冷榨花生粕粉末、超細微黑芝麻粉末按照如下方法一同制備：將含水量為10-15%的冷榨花生粕和黑芝麻混合，在室溫下經輥式低溫超細粉碎破壁機粉碎，粉碎條件為：振幅5 mm，冷卻溫度-15℃，輥轉速220-600 r/min，時間20-25min，獲得0.16-0.2mm超細微冷榨花生粕粉末和黑芝麻粉末；

所述奶香味燕麥片粉末按照如下方法制備：將市購的奶香味燕麥片經分級超細粉碎機過200目篩，得到奶香味燕麥片粉末。