[發(fā)明專利]一種多功能牛蒡保健茶漿的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710284412.6
• 申請日: 2017-04-25
• 公開（公告）號: CN107047852A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設計）人: 闞慧建
• 申請（專利權）人: 中山業(yè)成生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/16
• 代理公司: 蘭州智和專利代理事務所(普通合伙)62201
• 代理人: 張英荷

技術領域

本發(fā)明涉及一種牛蒡茶漿的制備方法，尤其涉及一種具有解酒、清熱提高免疫力、抗癌功能等的多功能牛蒡保健茶漿的制備方法，屬生物保健技術領域。

背景技術

牛蒡又名惡食、大力子，屬桔梗目，菊科，藥食兩用植物，在我國栽培廣泛。牛蒡具有重要的藥用價值，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。《本草綱目》記載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，牛蒡具有降血糖、降血壓、降血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效，可用于糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥等多種疾病的輔助治療。

牛蒡根是牛蒡的主要可食部分，營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，牛蒡根含有富含菊糖、牛蒡苷元、牛蒡酸、精氨酸、天門冬氨酸、多酚等生理活性成分。牛蒡菊糖是一種膳食纖維，可以減輕脂肪在體內(nèi)聚集，加快脂肪酸的分解速度，不僅可降低膽固醇，促進心臟健康，而且?guī)椭ū恪⑴判梗焖傧㈩A防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便、降脂、減肥十分有效。

牛蒡子,為菊科二年生草本植物牛蒡的干燥成熟果實。現(xiàn)代研究表明，牛蒡子還可用于防治糖尿病腎病；牛蒡果實含牛蒡甙經(jīng)水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。中的主要生理活性物質(zhì)是牛蒡苷元，其含量遠高于牛蒡根。牛蒡苷元是抗癌活性物質(zhì)，對惡性腫瘤具有一定抗性，其選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。同時，牛蒡苷元還具有抗老年性癡呆作用。

CN 201410144599.6公開了一種具有解酒功能牛蒡茶漿的制備方法，是將新鮮牛蒡切成片，于80~90℃下烘烤一段時間后粉碎成牛蒡粉；再浸熱水中萃取，然后加入果膠酶進行酶解，得牛蒡液漿；加入茉莉花茶漿，混合，過濾，濃縮，得牛蒡茶漿產(chǎn)品。該產(chǎn)品雖然具有一定的解酒功能，但在口感上還是帶有土腥味；從產(chǎn)品的功效來說，牛蒡茶漿的原料配伍比較單一，保健功效不夠全面；從在產(chǎn)品的制備上，存在牛蒡有效成分浸出率低（只有70~70%）的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術中存在的問題，提供一種牛蒡有效成分浸出率高、營養(yǎng)價值高、保健功效明確的多功能牛蒡保健茶漿的制作方法。

本發(fā)明牛蒡茶漿的制作方法，包括以下工藝步驟：

（1）牛蒡根的烤制：新鮮牛蒡根去皮，切片后，置于烘烤爐中，控制爐溫120~150℃，烘烤至牛蒡根切片中間呈現(xiàn)白色，邊緣呈現(xiàn)淡咖啡色即出爐，涼透后粉碎至100~200目。

（2）牛蒡根的酶解：將牛蒡根粉按料液重量比1:5~1:10加純凈水調(diào)漿，然后加入復合酶制劑進行酶解：復合酶制劑的加入量為牛蒡根粉重量的0.1~0.2%；酶解工藝為：先于40~45℃酶解1~2小時，然后升溫至50℃~55℃酶解2~3小時；酶解結束后，升溫至80℃~90℃，維持5~8分鐘滅酶；滅酶后迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡根水解液。

經(jīng)檢測，牛蒡根中有效成分的浸出率如下：菊糖90~95%、牛蒡苷元93~98%、牛蒡酸95~97%。

（3）牛蒡子的酶解浸提：將牛蒡子粉碎至40~60目，按料液重量比1:5~1:10加純凈水調(diào)漿；然后加入復合酶制劑進行酶解：復合酶制劑的加入量為牛蒡子粉重量的0.1~0.2%；酶解工藝為：先于40~45℃酶解1~2小時，然后升溫至50℃~55℃酶解2~3小時。酶解結束后升溫至95~100℃，浸提40~60min；迅速冷卻，過濾至澄清，得牛蒡子浸提液。

經(jīng)檢測，牛蒡子中有效成分牛蒡苷元的浸出率為93~98%。

（4）綠茶的酶解浸提：將綠茶按料液重量比1:5~1:10的比例在80~90℃的水中浸泡20~30min，降溫至40~50℃時，加入綠茶重量0.1~0.2%的果膠酶，酶解35~40min，再加溫至85~90度℃滅酶，然后降溫至30℃以下，過濾得澄清濾液，即為綠茶浸提液。

（5）浸提液的混配與濃縮：將牛蒡根水解液，牛蒡子浸提液，綠茶浸提液混合均勻后，真空濃縮至25波美，得黑褐色透明液體，即為牛蒡茶漿。

上述原料牛蒡根、牛蒡子、綠茶的重量配比為：牛蒡根70~85份，牛蒡子8~15份，綠茶5~12份。