[發(fā)明專利]一種棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710282336.5
• 申請日: 2017-04-26
• 公開（公告）號: CN107242481A
• 公開（公告）日: 2017-10-13
• 發(fā)明（設計）人: 王俗新;王月陽
• 申請（專利權）人: 鎮(zhèn)江虎瑞生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標代理有限公司32200
• 代理人: 樓高潮

技術領域

本發(fā)明屬于核果類處理方法，具體涉及一種棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法。

背景技術

棗（學名：Ziziphus jujuba Mill.），別稱棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達10余米，樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏微毛，托葉刺纖細，后期常脫落。花黃綠色，兩性，無毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時紅色，后變紅紫色，中果皮肉質，厚，味甜。種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以制成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。

可供鮮食，棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P。棗可以說是一種非常好的水果，吃棗可以補血、降壓、增強人體免疫力。同時，棗里還含有大量的維生素、多種微量元素和糖分，研究表明，它對保肝護肝，鎮(zhèn)靜安神還有一定的功效。鮮棗維生素含量更豐富，但是它有時令性，不能經(jīng)常買到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養(yǎng)更易吸收。

目前對于棗子的處理一般除了食品中直接進行加工成蜜棗以外，還可以對其進行粉化，制備成干粉添加到各類食品中。常規(guī)處理方式是先對棗子進行去核，去核后的果肉進行烘干然后進行制粉。但是這種方式連續(xù)化程度不高，去核后的果肉烘干時間長，且由于棗子本身含有多種糖類，烘干不徹底會導致粉碎不順利，因此就需要開發(fā)一種能夠對棗子進行連續(xù)去核烘干的方式，提高應用性。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于為了克服以上現(xiàn)有技術的不足而提供一種棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，使得棗類粉碎與脫核可以一次性進行，且提高了烘干效率。

本發(fā)明的技術方案如下：

一種棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，通過將棗類通過處理液處理溶脹后進行粉碎處理，粉碎采用只破壞果肉不破壞核的方式進行，然后進行果肉與核的分離，再將果肉收集烘干后制粉。

進一步，所述的棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，處理液可以為水。

進一步，所述的棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，通過處理液處理溶脹處理可以為將棗類浸泡于處理液中，加熱使得處理液迅速浸入棗類中達到溶脹。

進一步，所述的棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，粉碎方式可以為采用擠壓揉搓的方式將果肉與核分離。

更進一步，所述的棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，水中還加入了無水乙醇，其中無水乙醇與水的質量比為1:8-10。

更進一步，所述的棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，加熱溫度可以為30-50℃。

進一步，所述的棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，果肉與核的分離采用將果肉與核通過傳送帶傳送的過程中，利用傳動帶上設置的縫隙，將果肉與核進行分離。

進一步，所述的棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，將果肉收集烘干的溫度可以為60-70℃。

本發(fā)明通過將棗類進行預處理，然后實現(xiàn)了粉碎脫核一次性操作，可以實現(xiàn)自動化在線操作，將棗類的果肉粉碎及與核進行有效分離，隨即對果肉進行干燥和制粉。

本發(fā)明通過前期的粉碎，使得果肉在烘干前處于粉碎狀態(tài)，增加了后期烘干的效率。

本發(fā)明有效實現(xiàn)了棗類粉碎及脫核的一次性操作，工藝流程簡單，可實現(xiàn)性強，能夠進行工業(yè)化在線自動操作。

具體實施方式：

實施例1

本實施例提供了一種棗類一次性粉碎脫核及烘干制粉的方法，具體為通過將棗類通過處理液處理溶脹后進行粉碎處理，粉碎采用只破壞果肉不破壞核的方式進行，然后進行果肉與核的分離，再將果肉收集烘干后制粉。處理液可以選擇水，也可以選擇不會對棗類品質和使用產生影響的其他液體，其目的在于能夠使棗類的果肉溶脹變軟，便于后期的粉碎及分離。在粉碎過程中保證粉碎力度不會對核造成影響，能夠只破壞果肉不破壞核，通常可以采用擠壓揉搓的方式進行粉碎，是的果肉被破壞而保證了核的完整。在以上脫核過程中，果肉與核的分離可以采用將果肉與核通過傳送帶進行傳送，在傳送的過程中，利用傳動帶上設置的縫隙，將果肉篩分，并與核進行分離，實現(xiàn)了運輸與分離的一次性操作。

實施例2