[發明專利]一種多香光伏紅茶的加工方法

在審

• 申請號: 201710282185.3
• 申請日: 2017-04-26
• 公開（公告）號: CN108782787A
• 公開（公告）日: 2018-11-13
• 發明（設計）人: 徐召學;杜勇;李偉;孫立濤;呂豐秀;楊冬青;朱曉瑞
• 申請（專利權）人: 青島北茶老徐茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 青島永基知識產權代理事務所(普通合伙) 37235
• 代理人: 殷雷

1.一種多香光伏紅茶的加工方法，其特征在于，加工方法包括以下的步驟：

第一步，攤晾：采摘光伏大棚里的茶葉鮮葉，一芽一葉或一芽兩葉，均勻攤開；

第二步，搖青：將萎凋葉放在竹篩或竹筐內或搖青機特制的筒內，通過過反復搖動，使葉子邊緣擦破，從而使邊緣部分細胞組織發生相應一系列物理和化學變化；

第三步，靜置走水: 搖青后的茶葉靜置30min后，重復進行搖青、靜置兩步驟，搖青20min，靜置1h，重復4次；

第四步，二次攤放：將靜置后的鮮茶葉從搖青機取出，放入竹編內，靜置；

第五步，揉捻：將二次攤放后的茶葉投入揉捻機中揉捻，投入量以自然加滿為宜；首尾不加壓中間加壓，先不加壓方式轉5min，然后逐漸加壓；

第六步，打散解塊：揉捻后的茶葉，形成很多結成團的茶團，通過打散解塊，便于后續發酵以及做形；

第七步，發酵：將解塊后的茶葉放入發酵機，厚度5cm，溫度32攝氏度，濕度90%-95%應保持供氧充足，發酵機15分鐘換氣一次；

第八步，初烘：將干燥機調到120℃，將發酵后的紅茶放入烘籠，快速翻散；

第九步，做形：將初烘后的茶葉放入揉捻機進行理條做形，使茶葉外形緊結；

第十步，干燥：將做形后的茶葉放入烘干機進行干燥，溫度設定在100-120℃，期間適時進行翻轉，使茶葉干燥均勻，直到手捻即碎為止，干燥完成后的茶葉冷卻至室溫，裝袋放入保鮮庫。

2.根據權利要求1所述的多香光伏紅茶的加工方法，其特征在于：第一步攤晾時，鮮茶葉的厚度≤5cm，攤晾時間為4-6h，全程風扇吹風。

3.根據權利要求1所述的多香光伏紅茶的加工方法，其特征在于：第二步搖青一次持續10min。

4.根據權利要求1所述的多香光伏紅茶的加工方法，其特征在于：第五步揉捻的時間控制在30-60min，待茶汁充分外溢而不流失，條索緊卷，且揉捻葉緊結而成條率達95%以上時，即可停止揉捻。

5.根據權利要求1所述的多香光伏紅茶的加工方法，其特征在于：第七步發酵時間為3-5小時。

6.根據權利要求1所述的多香光伏紅茶的加工方法，其特征在于：第九步做形的時間為8-10min。