[發明專利]一種果實發酵物及其制備方法

在審

• 申請號: 201710281967.5
• 申請日: 2017-04-24
• 公開（公告）號: CN107411058A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 國家寧;田躍進
• 申請（專利權）人: 深澤縣恒仁生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及發酵物及發酵物的制備方法，尤其是一種果實發酵物及其制備方法。

背景技術

酵素是酶的舊稱，是一種具有生物催化功能的高分子物質。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酵素透過降低化學反應的活化能來加快反應速率，大多數的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍。酵素作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。

水果在發酵過程中各種菌群會通過自身分泌或者裂解而產生部分促進糖類代謝的酵素以及促進脂肪和蛋白質代謝的酵素。而這些酵素正是糖尿病患者體內所缺少的酶。眾所周知，糖尿病患者由于體內胰島器官的功能失常，致使無法產生降低體內血糖含量的胰島素，而無法實現血液內糖類和脂肪的正常代謝，進而產生多種并發癥威脅患者的生命健康。由上面的論述我們不難得出結論，適時的補充促進血糖和血脂代謝的酶可以改善糖尿病人的相關癥狀，而現有技術中尚缺乏一種可以有效補充水果酵素的產品。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是提供一種能為人體有效補充水果酵素的水果發酵物及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種果實發酵物的制備方法，包括以下步驟：步驟1、按照質量比為鴨梨果實15-20份，蘋果果實10-15份，火龍果果實8-12份，山藥6-10份，木瓜3-5份，檸檬1-2份的比例選取原料，保證各個果實外表無破損；步驟2、將上述原料洗凈后晾干，最后切片；步驟3、將晾干后的原料放入預先消過毒的容器中進行發酵，發酵時間為3至6個月；步驟4、收集容器中的發酵液，然后對發酵液進行過濾；步驟5、將過濾后的發酵液制成片劑或口服液。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟1中各個果實原料的質量比為鴨梨果實15份，蘋果果實10份，火龍果果實8份，山藥6份，木瓜3份。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟2中對洗凈后的原料進行高溫消毒后再進行步驟3。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟3中同時向容器中加入純凈水、甜味劑和乳酸菌。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟4中首先用紗布過濾掉果實殘渣，然后利用50000分子量聚酰胺膜將發酵液過濾至澄清。

一種果實發酵物，由上述技術方案所述的步驟制成。

由于采用了上述技術方案，本發明取得的技術進步是：

本發明提供了一種能夠有效為患者補充水果酵素的果實發酵物及其制備方法，具有口感好、味道佳的優點，本發明中的果實發酵組合物中富含各類促進糖類和脂肪代謝的酶，是糖尿病患者理想的保健食品。

本發明的制備方法中，采用高溫滅菌后期添加乳酸菌的方法來發酵果實，此舉好處在于可以避免水果本身帶有的各類雜菌來干擾果實的發酵過程，避免果實在發酵的過程中由于酵母菌等其他菌種造成的產出酒精、長毛等不良后果。

本發明選取了六種市售的廉價水果作為原料，制備成本低廉，并且本發明中選取的五種水果的性狀都均為塊狀，方便后期的去皮、切塊等操作。

本發明采用50000分子量聚酰胺膜對發酵液進行過濾，能夠有效地過濾掉發酵液中的雜質，保證發酵液的純度能夠達到適合人體飲用的標準。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明。

本發明中果實發酵物的制備方法包括以下步驟：

步驟1、選取鴨梨果實、蘋果果實、火龍果果實、山藥、木瓜、檸檬作為原料，保證各個果實外表無破損。

步驟2、將上述原料洗凈后晾干，最后切片，對晾干的原料進行高溫消毒。

步驟3、將晾干后的原料放入預先消過毒的容器中進行發酵，同時向容器中加入純凈水、甜味劑和乳酸菌，發酵時間為3至6個月。

步驟4、收集容器中的發酵液，首先用紗布過濾掉果實殘渣，然后利用50000分子量聚酰胺膜將發酵液過濾至澄清。

步驟5、將過濾后的發酵液制成片劑或口服液。

本發明中各個實施例的組分配比見下表(表中數值代表各個果實的質量比例)：

然后選取若干名糖尿病患者，讓其服用本發明中的產品，分別測量其餐后兩小時的血糖值和服用本品一小時后的血糖含量，最終得到下表所示的數值：

由上表可以看出，本發明能夠對糖尿病患者起到一定程度上的降血糖作用。