[發明專利]一種富含白藜蘆醇的食品添加劑

在審

• 申請號: 201710281745.3
• 申請日: 2017-04-26
• 公開（公告）號: CN107411099A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 李文勇;王德福;李鵬
• 申請（專利權）人: 煙臺弘辰百諾酒業有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/10;A23L33/125;A23L31/00
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發明涉及食品，特別涉及一種富含白藜蘆醇的食品添加劑。

背景技術

白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于花生、葡萄(紅葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

公開號為CN100562257A的中國發明專利公開了一種白藜蘆醇在食品中的應用方法，將其應用于食品中，既保持了食品的營養、也大大豐富了食品的保健功能，能增強免疫力，適用于大眾人群。本發明包括以下操作步驟：將白藜蘆醇用溶劑充分溶解后添加到食品配料中混合均勻或直接添加到食品配料中混合均勻，食品包括乳制品、奶粉、糖果、飲料、口服液、片劑、沖劑、膠囊，溶劑可以是食用乙醇或有機溶劑，溶解度為0-100％。將白藜蘆醇用乙醇或有機溶劑溶解，將溶解后的白藜蘆醇溶液稀釋10-20倍，再將稀釋好的溶液按生產量添加到食品漿料中充分混勻，粉狀、粘稠狀食品直接按生產量添加后混合均勻。每100克食品中含10ppm以上的白藜蘆醇。然而一項細胞研究發現，低劑量的白藜蘆醇能夠促進細胞的激活，而當劑量增加到一定程度時，則會抑制細胞的激活，甚至會對細胞造成損害。有些動物實驗發現，大劑量的白藜蘆醇會給動物造成腎臟疾病和消化問題；而在人體層面，有研究發現，當白藜蘆醇攝入量超過0.5克每天時，人體會出現一些不良反應，而超過1克時不良反應就會更多，包括腹部不適、腹瀉等。臨床研究中也有因發現白藜蘆醇可能引起腎臟問題而終止的案例。通常，這些保健品的性價比也不高，最好也不要“任性”地大量食用。

因此如何開發出一種副作用較小的富含白藜蘆醇的營養食品是目前乃至較長一段時間內的的研究方向之一，但發明人還沒有發現在這方面較有突破性的報道。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種營養更加全面、功能更加齊全的食品添加劑，它不僅含有白藜蘆醇，而且添加了二十八烷醇，復合植物蛋白肽，食品級聚丙烯酸鈉，北蟲草粉，與現有技術相比，本發明采用多組分的功能性原料制成，直接作為粉劑、片劑、膠囊進行口服，營養更全面，可提高人體免疫力，抗衰老，也可作為餅干、饅頭、米飯等食品工業中的添加劑，改良產品品質。更為重要的是這些組分并非各自功效的疊加，而是具有協同作用，尤其是海藻糖與白藜蘆醇二者具有不可思議的相互促進的作用，這是發明人偶然發現的結果，雖然不明所以，但海藻糖對白藜蘆醇功效提升作用明顯，可以使得白藜蘆醇的用量顯著下降但功效明顯提升。

其中：二十八烷醇又名正二十八烷醇，是一種天然存在的一元高級脂肪醇，是世界公認的抗疲勞功能性物質。自1937年，國外學者將其從小麥胚芽油中提取，并發現它對人體的生殖障礙疾病有治療作用后，漸漸為人所知。根據小白鼠口服試驗，二十八烷醇的LD50為18000mg/kg以上，安全性比食鹽(LD50＝3000mg/kg)還高，同時經小鼠精子畸變試驗、小鼠骨髓微核試驗和Ames試驗等均呈現陰性，古巴天然產物中心C.L.Aleman等學者的論證也證實了這點。二十八烷醇的顯著特點是用量極微而生理活性顯著，根據日本油脂株式會社的報道，通常每人每天口服0.2mg的二十八烷醇就能達到消除疲勞的目的；為了增強體力和耐力，每天的口服量大約是0.5mg；而用于治療目的的用量為5mg。此外，作為一種天然醇，二十八烷醇具有良好的生物降解性，易為動物體吸收及利用。

聚丙烯酸鈉是—種水溶性高分子化合物，相對分子質量小到幾百，大到幾千萬，外觀為無色或淡黃色液體、粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末，易溶于水。在食品中作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。有如下功效：(1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。(2)使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。(3)形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。(4)形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。(5)保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。(6)提高面團的延展性。(7)使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。

植物蛋白肽是國內外公認的氧自由基的專一清除劑。具有抗衰老作用，可直接被人體迅速吸收、參與調節新陳代謝過程。我國從大豆、玉米、花生等農作物中提取植物蛋白肽來源豐富，成本低，提取和純化較方便，用常規分離純化法可獲得高純度的植物蛋白肽。