[發明專利]一種養顏美容檸檬味紫蘇豆干

在審

• 申請號: 201710280172.2
• 申請日: 2017-04-26
• 公開（公告）號: CN107173452A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 趙大鵬
• 申請（專利權）人: 蚌埠市星光豆制品廠
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種養顏美容檸檬味紫蘇豆干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫蘇汁76~78份、鮮檸檬4.2~4.4份、黃豆145~150份、蘆筍7.3~7.5份、紫薯9.7~9.9份、紫薯葉5.4~5.6份、啤酒花提取物0.15~0.17份、半夏提取物0.22~0.24份、槐花提取物0.36~0.38份；

所述的養顏美容檸檬味紫蘇豆干的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將黃豆洗凈，投入溫度為58~59℃的水中保溫浸泡26~27h，濾水取出，置入溫度為-18~-17℃的冷凍箱內恒溫冷凍580~590min，取出，投入到轉速為2200~2300r/min的打漿機中，加入重量為黃豆重量1.1~1.2倍量、溫度為58~59℃的水，打漿33~35min，使用功率為78~79W、頻率為114~116kHz的超聲波超聲處理360~370s，過160~170目濾布，得豆漿；

（2）將紫薯洗凈削皮切塊，與洗凈切段的蘆筍一起投入轉速為3400~3500r/min的粉碎機中粉碎16~17min，取出，投入到重量為紫薯重量1.3~1.4倍量的水中，大火煮沸并不斷用轉速為145~150r/min的攪拌器進行攪拌，取出，置入溫度為-10~-9℃的真空冷凍干燥箱中干燥至水分含量分為12%~13%，得紫薯蘆筍粉；

（3）將鮮檸檬洗凈切塊，與洗凈的紫薯葉一起投入轉速為850~870r/min的榨汁機中榨汁18~20min，過160~170目濾布，取濾液，得檸檬紫薯葉汁；

（4）將豆漿、紫薯蘆筍粉和檸檬紫薯葉汁混合，用轉速為92~94r/min的攪拌器攪拌23~25min，文火煮沸，在功率為122~124W、溫度為37~38℃的條件下均質52~54min，加入紫蘇汁、啤酒花提取物、半夏提取物和槐花提取物，用轉速為92~94r/min的攪拌器攪拌15~17min，通入功率為95~96W、頻率為136~138kHz的超聲波超聲處理550~560s，制作成檸檬味紫蘇豆干胚；

（5）將檸檬味紫蘇豆干胚切成豆干塊，置入溫度為-25~-24℃的冷凍箱內冷凍180~190min，取出，置入溫度為62~63℃的烘烤箱內烘烤440~450s，以1.3~1.4℃/min的升溫速率升溫至85~86℃，恒溫烘烤180~190s,取出，室溫自然冷卻，得養顏美容檸檬味紫蘇豆干；

（6）真空袋裝，滅菌，貼標簽，得成品。

2.根據權利要求1所述的養顏美容檸檬味紫蘇豆干，其特征在于，所述的紫蘇汁，按以下步驟進行制備：將36~37重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入轉速為1300~1400r/min的打漿機內打漿13~15min，取出，置入溫度為71~72℃的烘烤箱內恒溫烘烤230~240s，取出，投入到41~42重量份、溫度為71~72℃的水中，大火煮沸，加入1.3~1.4重量份的椴樹蜜繼續文火熬煮14~15min并用轉速為120~130r/min的攪拌器進行攪拌，過160~170目濾布，取濾液，在功率為80~82W、溫度為45~46℃的條件下均質34~36min，得紫蘇汁。