[發明專利]一種豆腐凝固劑在審
| 申請號： | 201710280170.3 | 申請日： | 2017-04-26 |
| 公開（公告）號： | CN107183201A | 公開（公告）日： | 2017-09-22 |
| 發明（設計）人： | 趙大鵬 | 申請（專利權）人： | 蚌埠市星光豆制品廠 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李顯鋒 |
| 地址： | 233050 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐 凝固劑 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆腐凝固劑，其特征在于，具體步驟如下，
濃度為2%的石膏水1000份；
凝固豬皮膠4-5份；
胰凝乳蛋白酶1-2份；
荷葉堿3-5份。
2.根據權利要求1所述的一種豆腐凝固劑，其特征在于，
濃度為2%的石膏水1000份；
凝固豬皮膠4.2份；
胰凝乳蛋白酶1.3份；
荷葉堿3.5份。
3.根據權利要求1所述的一種豆腐凝固劑，其特征在于，
濃度為2%的石膏水1000份；
凝固豬皮膠4.8份；
胰凝乳蛋白酶1.7份；
荷葉堿4.6份。
4.根據權利要求1-3任意一項所述的一種豆腐凝固劑，其特征在于，
所述豆腐凝固劑具體制作時，將石膏水加熱煮沸，放入凝固豬皮膠充分攪拌混合均勻，降溫至45-50℃加入胰凝乳蛋白酶充分攪拌混合均勻，降溫至30-32℃加入荷葉堿充分攪拌均勻，得到豆腐凝固劑。
5.根據權利要求1-3任意一項所述的一種豆腐凝固劑，其特征在于，
所述豆腐凝固劑在使用時，將凝固劑迅速充入豆漿中后，以1800-2000rpm的離心速率離心3-4秒，靜置，在5-6℃下待其凝固即可。
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