[發(fā)明專利]一種豆腐凝固劑在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710280170.3 | 申請(qǐng)日： | 2017-04-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107183201A | 公開（公告）日： | 2017-09-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙大鵬 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 蚌埠市星光豆制品廠 |
| 主分類號(hào)： | A23C20/02 | 分類號(hào)： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129 | 代理人： | 李顯鋒 |
| 地址： | 233050 安*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 豆腐 凝固劑 | ||
1.一種豆腐凝固劑，其特征在于，具體步驟如下，
濃度為2%的石膏水1000份；
凝固豬皮膠4-5份；
胰凝乳蛋白酶1-2份；
荷葉堿3-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆腐凝固劑，其特征在于，
濃度為2%的石膏水1000份；
凝固豬皮膠4.2份；
胰凝乳蛋白酶1.3份；
荷葉堿3.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆腐凝固劑，其特征在于，
濃度為2%的石膏水1000份；
凝固豬皮膠4.8份；
胰凝乳蛋白酶1.7份；
荷葉堿4.6份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)所述的一種豆腐凝固劑，其特征在于，
所述豆腐凝固劑具體制作時(shí)，將石膏水加熱煮沸，放入凝固豬皮膠充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍禍刂?5-50℃加入胰凝乳蛋白酶充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍禍刂?0-32℃加入荷葉堿充分?jǐn)嚢杈鶆颍玫蕉垢虅?/p>
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)所述的一種豆腐凝固劑，其特征在于，
所述豆腐凝固劑在使用時(shí)，將凝固劑迅速充入豆?jié){中后，以1800-2000rpm的離心速率離心3-4秒，靜置，在5-6℃下待其凝固即可。
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