[發明專利]一種辣椒醬配方及制作方法

在審

• 申請號: 201710274281.3
• 申請日: 2017-04-25
• 公開（公告）號: CN107136473A
• 公開（公告）日: 2017-09-08
• 發明（設計）人: 陳澤孝
• 申請（專利權）人: 陳澤孝
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L19/00;A23L33/00;A23L3/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種辣椒醬配方，其特征在于，由以下組分及重量配比制成 ：辣椒原料40-70克、番茄80-140克、胡蘿卜80-140克、洋蔥10-30克、姜5-10克、蒜米4-8克、食用油40-80克、花生醬3-5克、醬油2-5克、蠔油2-5克、食用鹽8-12克、白砂糖5-10克、雞精2-5克、味精1-3克、魚露1-3克。

2.根據權利要求1所述的一種辣椒醬，其特征在于：所述辣椒原料為鮮指天椒。

3.根據權利要求1所述的一種辣椒醬，其特征在于：所述食用油為花生油。

4.一種辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1：將番茄、胡蘿卜切成塊狀，放入蒸籠蒸5-15分鐘后取出晾涼；

步驟2：將鮮指天椒、洋蔥、姜、蒜米切成粒狀；

步驟3：將步驟1中晾涼的番茄、胡蘿卜，步驟2中切好的鮮指天椒、洋蔥、姜、蒜米以及花生油、花生醬、醬油、蠔油放入打漿機中攪拌成泥狀的醬；

步驟4：將步驟3中已制成的泥狀的醬放入炒鍋中，先用大火爆炒5-10分鐘后轉小火炒15-20分鐘，炒干水份至熟，炒制過程中加入食用鹽和白砂糖，隨后關火、冷卻；

步驟5：待步驟4冷卻30-60分鐘后，加入雞精、味精、魚露并攪拌；

步驟6：待步驟5攪拌均勻后灌裝。