[發明專利]固定化釀酒酵母發酵方法

有效

• 申請號: 201710273992.9
• 申請日: 2017-04-25
• 公開（公告）號: CN107090484B
• 公開（公告）日: 2021-04-06
• 發明（設計）人: 于洪梅;趙壽經
• 申請（專利權）人: 吉林大學;長春職業技術學院
• 主分類號: C12P21/02
• 分類號: C12P21/02;C12N11/087;C12R1/865
• 代理公司: 杭州宇信知識產權代理事務所(普通合伙) 33231
• 代理人: 張宇娟

本發明公開了固定化釀酒酵母發酵方法，所述釀酒酵母于2016年12月26日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC No.13500，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號。本發明擴展了釀酒酵母的應用范圍，相比于常規的發酵方法，谷胱甘肽的合成效率提高了一倍以上，具有廣泛的工業應用價值。

技術領域

本發明涉及固定化釀酒酵母發酵方法，具體而言，涉及保藏編號為CGMCCNo.13500的釀酒酵母的固定化發酵方法，屬于生物發酵技術領域。

背景技術

谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl+glycine,GSH)是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。存在于幾乎身體的每一個細胞。谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用，半胱氨酸上的巰基為其活性基團(故常簡寫為G-SH)，易與某些藥物(如撲熱息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬)等結合，而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有廣譜解毒作用，不僅可用于藥物，更可作為功能性食品的基料，在延緩衰老、增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應用。

谷胱甘肽(glutathione，GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合，含有巰基的的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用。半胱氨酸上的巰基為谷胱甘肽活性基團(故谷胱甘肽常簡寫為G-SH)，易與某些藥物(如撲熱息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬)等結合，而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽(尤其是肝細胞內的谷胱甘肽)能參與生物轉化作用，從而把機體內有害的毒物轉化為無害的物質，排泄出體外。谷胱甘肽還能幫助保持正常的免疫系統的功能。

谷胱甘肽有還原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)兩種形式，在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸戊糖旁路代謝提供的NADPH。

GSH的生產方法主要有化學合成法、溶劑萃取法、酶轉化法和發酵法。其中，發酵法是利用廉價的糖類、蛋白質類原料，通過微生物細胞內物質的代謝途徑來進行GSH合成的方法。該法具有菌種易于培養、原料來源方便廉價、成本低、轉化效率高、生產速率快等優點，已成為當前生產GSH的主要方法。國外早在20世紀80年代就已實現了GSH的工業化生產，我國由于起步較晚目前GSH的工業化生產仍未取得實質性突破。

在本申請發明人的在先申請CN201710041517.9中公開了一株釀酒酵母，所述釀酒酵母于2016年12月26日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC No.13500，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號。在本申請發明人的在先研究中，該研究內容已經申請了發明專利，專利名稱為“啤酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的應用”，在本發明人的后續研究中，出人意料的發現，采用固定化發酵方法，還可以進一步提高谷胱甘肽的生物合成效率，進而完成了本發明。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種谷胱甘肽生物合成方法。為了實現上述目的，本發明采用下述技術方案：

本發明一方面涉及釀酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的應用，所述釀酒酵母于2016年12月26日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCCNo.13500，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號。

在本發明中所使用的釀酒酵母記載于在先申請CN201710041517.9中，該在先申請的全文被并入到本發明說明書中并作為說明書的一部分存在，申請人保留基于該在先申請修改本發明的權利。

釀酒酵母在谷胱甘肽生物合成中的應用，所述釀酒酵母于2016年12月26日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏編號為CGMCC No.13500，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號。

在本發明的一個優選實施方式中，經過發酵之后胞內谷胱甘肽含量為95-100mg/g。