[發明專利]糖水板栗加工方法在審
| 申請號： | 201710272697.1 | 申請日： | 2017-04-24 |
| 公開（公告）號： | CN107156408A | 公開（公告）日： | 2017-09-15 |
| 發明（設計）人： | 黎雅偉 | 申請（專利權）人： | 廣西柳州中嘉知識產權服務有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 柳州市集智專利商標事務所45102 | 代理人： | 韋平忠 |
| 地址： | 545006 廣西壯族自治區柳州市柳*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糖水 板栗 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種糖水板栗的加工方法，包括去殼、刀削、糖煮、灌裝、殺菌的步驟，其特征在于向所述糖煮步驟中添加板栗纖維，所述板栗纖維的制備方法為：
將板栗殼干燥、粉碎，然后經過超聲波酶解、堿解、烘干，得到板栗纖維；其中，所述超聲波酶解步驟中添加的酶為α-淀粉酶；所述α-淀粉酶的添加量為每克粉碎后的板栗殼中添加0.3～0.4mL的α-淀粉酶，超聲波的頻率設置為17KHz～20KHz，功率為500W～700W；
所述堿解步驟中所用的堿液為質量百分比為1％～4％的氫氧化鈉溶液，堿解時間為0.5小時～2小時。
2.根據權利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于：所述糖煮步驟中板栗與板栗纖維的質量之比為50～70：1。
3.根據權利要求1所述的糖水板栗的加工方法，其特征在于板栗去殼前放置烘箱中加熱，加熱溫度為120℃～140℃，加熱時間為20分鐘～30分鐘。
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