[發(fā)明專利]高效蒸酒方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710272366.8
• 申請(qǐng)日: 2017-04-24
• 公開（公告）號(hào): CN106867846A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳巖
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)永泰酒業(yè)股份有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/12
• 分類號(hào): C12G3/12
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及白酒蒸餾方法，具體為一種高效蒸酒方法。

背景技術(shù)

釀酒分為以下幾個(gè)步驟：

一﹑浸泡：將高粱送進(jìn)泡水池, 加水浸泡24小時(shí)。

二﹑蒸煮：浸泡后之高粱, 用鍋爐蒸煮。

三﹑冷卻：酒醅蒸煮完畢, 用輸送帶送入冷飯機(jī), 輸送途中加進(jìn)谷殼,使酒醅不致太黏稠而加速冷卻。

四﹑拌曲：將冷卻后之?dāng)v有谷殼的高梁飯, 送進(jìn)拌曲機(jī)，加入顆粒狀曲粉,用拌曲機(jī)使酒醅與曲粉均勻混合后, 倒入發(fā)酵池。

五﹑發(fā)酵：發(fā)酵10天后, 蒸餾得酒。

六﹑蒸餾：將發(fā)酵完成之酒醅，發(fā)酵完成的酒醅后文稱酒醅，用人工倒入蒸餾鍋，蒸餾所得謂之「第一道酒」。第一道酒因較具高粱味, 必須調(diào)兌以改善口感風(fēng)味。

七﹑再拌曲﹑再發(fā)酵：第一道酒蒸餾后之高粱渣滓, 出鍋再加谷殼冷卻,再加入曲粉均勻拌和, 送進(jìn)發(fā)酵池, 進(jìn)行再發(fā)酵12天。

八﹑再蒸餾(第二道酒) 。

公開號(hào)為CN104128013A的中國(guó)專利公開了一種臥式固態(tài)法淡酒精自動(dòng)連續(xù)蒸酒機(jī)，其公開了一種蒸酒機(jī)，其主要的目的是以自動(dòng)化的設(shè)備完成前述步驟六蒸餾的工作。從而提高釀酒效率，增大產(chǎn)能。具體結(jié)構(gòu)如下：包括蒸酒主機(jī)、蒸料層、冷凝室和抽氣泵；蒸酒主機(jī)為蒸酒提供蒸汽，本文中的蒸料層主要有兩個(gè)效果，一是輸送酒醅，二是提供可透過蒸汽的傳送帶。冷凝室的作用是將蒸餾出的水氣冷凝成液態(tài)成為第一道酒。抽氣泵的作用是使水氣定向流動(dòng)。

現(xiàn)有技術(shù)存在的問題：在蒸料層的進(jìn)料口處設(shè)置有疏料器和自動(dòng)布料器，疏料器是將酒醅疏松，而自動(dòng)布料器想達(dá)到的效果是讓酒醅均勻的分布在輸送酒醅的絲網(wǎng)傳送帶上，但實(shí)際的情況是：酒醅在重力的作用下經(jīng)過轉(zhuǎn)動(dòng)的輪狀的疏料器、豎向往復(fù)擺動(dòng)的板狀的自動(dòng)布料器，再掉落到水平移動(dòng)的絲網(wǎng)傳送帶，最終較難形成厚度均勻的酒醅，導(dǎo)致的問題：酒醅較薄處，蒸酒主機(jī)產(chǎn)生的蒸汽直接透過絲網(wǎng)傳送帶，不經(jīng)過酒醅層直接進(jìn)入冷凝室中，導(dǎo)致出酒質(zhì)量不高。而假如酒醅過厚，則會(huì)導(dǎo)致蒸汽無法充分蒸餾酒醅，蒸餾完成后酒醅中還遺留有較多的酒精。酒醅鋪設(shè)的不均勻會(huì)導(dǎo)致出酒質(zhì)量的下降以及原材料的浪費(fèi)的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決酒醅鋪設(shè)不均而導(dǎo)致酒醅鋪設(shè)的不均勻會(huì)導(dǎo)致出酒質(zhì)量的下降以及原材料的浪費(fèi)的問題，意在提供一種即使酒醅鋪設(shè)不均勻也能充分利用酒醅的高效蒸酒方法。

本發(fā)明提供基礎(chǔ)方案是：高效蒸酒方法，采用自動(dòng)化蒸酒機(jī)實(shí)施方法，其中，自動(dòng)化蒸酒機(jī)包括蒸酒機(jī)構(gòu)、冷凝器以及抽氣泵，所述蒸酒機(jī)構(gòu)包括殼體和設(shè)置于殼體內(nèi)的蒸汽層、傳輸層以及酒氣層，所述傳輸層包括傳送鏈、疏料轉(zhuǎn)輪以及勻料板，所述勻料板位于傳送機(jī)構(gòu)之上，所述疏料轉(zhuǎn)輪位于所述勻料板之上，

傳送鏈包括若干鏈接成環(huán)的傳送塊，傳送塊包括固定框、基座塊以及彈性塊，基座塊固定于固定框內(nèi)壁的一端，彈性塊鉸接于固定框的內(nèi)壁的另一端，基座塊位于固定框的內(nèi)側(cè)，基座塊與彈性塊對(duì)應(yīng)設(shè)置有相互適應(yīng)的斜面，基座塊的斜面開有若干第一透氣通孔，彈性塊的斜面開設(shè)有若干第二透氣通孔，彈性塊處于收縮狀態(tài)時(shí)第一透氣通孔連通第二透氣通孔，彈性塊處于伸展?fàn)顟B(tài)時(shí)彈性塊封堵基座塊的第一透氣通孔；

包括以下步驟，步驟1，在發(fā)酵時(shí)發(fā)酵酒醅的容器放置于高處，在發(fā)酵后通過管道將發(fā)酵后酒醅送入進(jìn)料口中；

步驟2，使勻料板往復(fù)擺動(dòng)，使疏料轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動(dòng)，酒醅經(jīng)過疏料轉(zhuǎn)輪與勻料板后鋪灑在傳送鏈上，

步驟3，觀察到酒醅鋪設(shè)到300～600mm厚度時(shí)，使傳送鏈運(yùn)行，傳送塊前移，等待酒醅的鋪設(shè)到300～600mm厚度時(shí)，再次使傳送鏈運(yùn)行，傳送塊前移，直至傳送鏈上端面全鋪設(shè)有酒醅后，停止運(yùn)行傳送鏈，停止進(jìn)料；

步驟4，啟動(dòng)蒸汽層的加熱設(shè)備，加熱水產(chǎn)生蒸汽，蒸餾傳送機(jī)構(gòu)上的酒醅；

步驟5，完成蒸餾后，啟動(dòng)傳送鏈將蒸餾后酒醅排出傳輸層。

蒸酒機(jī)構(gòu)將酒醅中酒精汽化帶出，冷凝器將氣態(tài)的酒精冷凝液化，抽氣泵加速氣態(tài)酒精的流動(dòng)。蒸汽層提供水蒸氣，傳輸層運(yùn)輸酒醅并能透過蒸汽，酒氣層收集氣態(tài)酒精，疏料轉(zhuǎn)輪和勻料板將酒醅疏散并勻撒在傳送鏈上。傳送鏈由若干鏈接成環(huán)的傳送塊組成，傳送鏈能夠循環(huán)的運(yùn)輸酒醅。本文中外側(cè)是指?jìng)魉玩溍嫦虻木茪鈱踊蛘哒羝麑拥囊粋?cè)，內(nèi)側(cè)則是指?jìng)魉玩溝騼?nèi)一側(cè)。傳送塊的固定框?yàn)閭魉蛪K的框架結(jié)構(gòu)，起支撐作用。基座塊固定在固定框上，基座塊為彈性塊提供支撐。當(dāng)有足夠重量酒醅堆積在彈性塊的端面時(shí)，彈性塊可沿與基座塊的斜面滑動(dòng)，從而使第一透氣通孔與第二透氣通孔連通，蒸汽透過傳送鏈。