[發明專利]一種鑒別洋槐蜜與糖漿摻假洋槐蜜的分析方法

有效

• 申請號: 201710269820.4
• 申請日: 2017-04-24
• 公開（公告）號: CN107102077B
• 公開（公告）日: 2019-09-06
• 發明（設計）人: 宿書芳;耿越;祝建華;江瑤;王駿;王凱利
• 申請（專利權）人: 山東省食品藥品檢驗研究院
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 董潔

本發明公開一種鑒別洋槐蜜與糖漿摻假洋槐蜜的分析方法，具體是應用超高效液相色譜?四極桿?軌道阱高分辨質譜技術結合代謝組學方法，包括：將真洋槐蜜樣品和與待檢測的糖漿摻假洋槐蜜樣品分別采用有機溶劑進行前處理后，應用超高效液相色譜?四極桿?軌道阱高分辨質譜方法實現對前處理后的樣品中的化學成分的分離與測定，然后對得到真洋槐蜜樣品與待測的洋槐蜜樣品的UHPLC?MS原始數據進行預處理，最后應用多元統計分析方法主成分分析區分真洋槐蜜與糖漿摻假洋槐蜜。本發明的方法是在對洋槐蜜與糖漿摻假洋槐蜜的代謝物信息進行一個全面的獲取后，結合多元統計分析，對洋槐蜜與糖漿摻假洋槐蜜進行全面分析，完成對糖漿摻假洋槐蜜的檢測。

技術領域

本發明屬于食品摻假鑒別技術領域，具體涉及一種應用UHPLC-Q Exactive聯用的代謝組學技術鑒別洋槐蜜與糖漿摻假洋槐蜜的分析方法。

背景技術

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質，蜂蜜營養價值高，其主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計約占70％，除了糖類物質之外蜂蜜中也有礦物質、蛋白質、氨基酸、酶和維生素等，是人類理想的天然食品。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。其中，洋槐蜜呈水白色，透明狀，色澤清亮，口感清甜，淡黃色，有槐花特有的清香味，具有槐花微香味，不易結晶，果糖比率高，果糖極易被人體吸收利用，適合所有人群，為上等蜂蜜。

但是由于蜂蜜較高的價格和較低的產量，使得蜂蜜成為不法商販摻假的一個主要對象，近年來，國內和國際市場對蜂蜜的需求量不斷擴大，對其質量的要求也不斷提高。但是，長期以來蜂蜜農藥、獸藥殘留與摻雜使假的現象時有發生，特別是蜂蜜摻假占據了蜂蜜市場的20％～30％，甚至有些地區摻假蜂蜜占蜂蜜產品的50％左右，極大損害了蜂農、消費者和正規蜂蜜生產企業的利益，嚴重影響了蜂蜜產品的市場秩序和我國蜂蜜的出口貿易。在利益的驅動下，有些商戶及廠家向蜂蜜摻入糖漿等，制造摻假蜂蜜，有些廠家甚至以葡萄糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、蜂蜜香精等替代原料制造假蜂蜜，以天然蜂蜜的形式投放市場，坑騙消費者以獲取暴利。在國內，蜂蜜造假形勢日趨嚴重，包裝精美、價格便宜的假蜂蜜已經堂而皇之地進入一些大型超市和商場，可以說蜂蜜造假已經規模化、專業化。這種猖狂現象的背后源于巨大的經濟利益，因為實際生產的蜂蜜遠遠滿足不了市場的需求，同時摻假的甜蜜物質價格又遠遠低于蜂蜜的實際價格。然而蜂蜜成分復雜、內部組分含量變化范圍大等特征使得摻假造假容易，也使得蜂蜜品質檢測技術遇到了很大的挑戰。這些都給不法分子提供了蜂蜜摻假的可乘之機。

為了提高蜂農的生產積極性、保障消費者的利益，為了支持正規蜂蜜生產企業的公平競爭、維護蜂蜜市場的秩序，促進我國蜂蜜產業的健康發展，因此對于找到真正蜂蜜樣品的標志性代謝物，從而嘗試建立一套靈敏、高效、準確的蜂蜜摻假鑒定方法具有非常重要的意義與價值。