[發明專利]一種畜禽肉保鮮劑的配制方法

在審

• 申請號: 201710269169.0
• 申請日: 2017-04-24
• 公開（公告）號: CN107047735A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 曾小清;蘇金平
• 申請（專利權）人: 湖南易科生物工程有限公司
• 主分類號: A23B5/14
• 分類號: A23B5/14;A23B5/16;A23B5/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品生物保鮮技術領域, 具體涉及具有預防食品腐敗作用的抗菌物質為基本原料的一種畜禽肉保鮮劑的配制方法。

背景技術

買來的畜禽鮮肉如果沒保存好，表面會產生不新鮮的異味，很讓人頭疼，導致畜禽肉類腐敗的主要原因是環境中的微生物，在保存不當的情況下，附著在畜禽肉類表面的微生物開始加快代謝，大量增殖，微生物分泌的膠原蛋白酶會水解結締組織中的膠原蛋白，形成黏液，此外，厭氧性細菌還會利用畜禽肉類中的糖原下，進行無氧氧化，產生乳酸和乙醇，后者進一步氧化為乙酸，同時產生難聞氣體。

發明內容

本發明的目的是根據上述不足之處,而研制一種具有良好的保質抗損效果，顯著的抑制和殺滅作用，并能消除臭味、腥味，防止氧化變色，達到安全而又有效保鮮目的的畜禽肉保鮮劑配制方法。

本發明的技術方案是這樣實現,該產品是以肉桂酸鉀、磷酸、紅景天提取物、元寶油提取物、羅伊氏菌素、離子鈣、 木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、檸檬酸鈣、甲酸鈣、丁酸、山梨酸鉀、水有機混合,科學配伍而成,其配制方法如下:

配方(按重量百分比)

肉桂酸鉀2.7%磷酸2.3% 紅景天提取物2.2%

元寶油提取物2.8%羅伊氏菌素2.1% 離子鈣2.6%

木瓜蛋白酶2.5%乳酸片球菌2.7% 檸檬酸鈣2.3%

甲酸鈣2.3%丁酸2% 山梨酸鉀2.2%

水71.3%

配制工藝:

該畜禽肉保鮮劑是將上述產品按重量百分比配齊, 混合制成，其步驟：采用具有抑制雜菌及腐敗菌的肉桂酸鉀、磷酸、紅景天提取物、元寶油提取物、羅伊氏菌素拌入第一個厭氧罐百分比一半的水中，攪拌375分鐘，恒溫34°C靜置385分鐘，具有良好的保質抗損效果，顯著的抑制和殺滅作用，再把離子鈣、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、檸檬酸鈣、甲酸鈣、丁酸、山梨酸鉀拌入第二個厭氧罐百分比一半的水中攪拌405分鐘，恒溫29.5°C靜置400分鐘，能消除臭味、腥味，防止氧化變色，達到安全而又有效的保鮮目的，攪拌410分鐘，恒溫厭氧137小時后即為成品。

有益效果：

具有良好的保質抗損效果，顯著的抑制和殺滅作用，并能消除臭味、腥味，防止氧化變色，達到安全而又有效的保鮮目的。

具體實施方式

本發明的畜禽肉保鮮劑主要由下述重量百分比原料組成，其步驟:肉桂酸鉀2.7%、磷酸2.3%、紅景天提取物2.2%、元寶油提取物2.8%、羅伊氏菌素2.1%、離子鈣2.6%、木瓜蛋白酶2.5%、乳酸片球菌2.7%、檸檬酸鈣2.3%、甲酸鈣2.3%、丁酸2%、山梨酸鉀2.2%、水71.3%，混合制成，采用具有抑制雜菌及腐敗菌的肉桂酸鉀、磷酸、紅景天提取物、元寶油提取物、羅伊氏菌素拌入第一個厭氧罐百分比一半的水中，攪拌375分鐘，恒溫34°C靜置385分鐘，具有良好的保質抗損效果，顯著的抑制和殺滅作用，再把離子鈣、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、檸檬酸鈣、甲酸鈣、丁酸、山梨酸鉀拌入第二個厭氧罐百分比一半的水中攪拌405分鐘，恒溫29.5°C靜置400分鐘，能消除臭味、腥味，防止氧化變色，達到安全而又有效的保鮮目的，攪拌410分鐘，恒溫厭氧137小時后即為成品。