[發明專利]一種超微茶粉制作方法

在審

• 申請號: 201710267095.7
• 申請日: 2017-04-21
• 公開（公告）號: CN106937689A
• 公開（公告）日: 2017-07-11
• 發明（設計）人: 王鐵軍
• 申請（專利權）人: 云南集彩民族文化創意有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/22;A23F3/38;A23F3/28
• 代理公司: 北京鼎宏元正知識產權代理事務所(普通合伙)11458
• 代理人: 鄧金濤

技術領域

本發明涉及茶制品領域，具體的講是一種超微茶粉制作方法。

背景技術

茶是中國特有的一種著名飲品，遍銷海內外，其中含有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖和Y-氨基丁酸等有益物質，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病發病幾率、預防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。研究表明，喝下一杯茶半小時后，血中的抗氧化容量(對抗氧自由基的能力)增加41％～48％，并能在高水平狀態持續一個半小時。

現有茶粉的制作方法多為，把茶采用瞬間粉碎法，粉碎成600目以上的茶粉末，除供直接飲用外，可廣泛添加于各類面制品(蛋糕、面包、掛面、餅干、豆腐)；冷凍品(奶凍、冰淇淋、速凍湯圓、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫藥保健品、日用化工品等之中，但是這種方法制得的茶粉中茶多酚等有益物質低，同時其中含有較多的茶葉中的鞣質，保存周期短，較難投入工業生產。

閃式提取(也稱為閃提)是近年來發展起來的一種新提取方法，它是依據組織破碎提取的原理，利用適當溶劑在閃式提取器里將物料快速破碎至適當粒度，同時具有高速攪拌、超強振動、負壓滲濾等功能來達到提取目的。由于一次提取一般在數秒至幾分鐘之內即可完成，其提取速度為傳統方法的百倍以上。

超微粉是指顆粒直徑小于1μm的粉末狀物質，超微粉以其“體積效應”(即量子化效應)和“表面效應”顯著區別于一般顆粒及傳統的塊體材料成為物質存在的一種新狀態。

因此需要一種能夠提高最終制得超微茶粉的茶多酚等有益物質含量，不使用任何添加劑或澄清劑，通過簡單的閃式提取工藝和自動化提取及濃縮的控制，新型樹脂的使用，達到降低最終超微茶粉中鞣質含量，大幅延長保存周期，能作為添加劑用于工業生產的一種超微茶粉制作方法。

發明內容

本發明針對現有茶粉制備方法存在茶多酚等有益物質低，同時其中含有較多的茶葉中的鞣質，保存周期短，較難投入工業生產的問題，提供一種超微茶粉制作方法。

本發明解決上述技術問題，采用的技術方案是，一種超微茶粉制作方法，包括以下步驟：

第一步，茶漿制備，將無腐爛、無霉變的茶葉，研磨至粒度在0.6～0.8mm的粗茶粉，加入純化水制得茶漿懸浮液，用閃式提取器提取，然后過濾并收集濾液；

第二步，離心，將收集的濾液進行離心分離，制得茶葉分離液；

第三步，自動雙效濃縮，將茶葉分離液通過自動濃縮器收縮體積，制得膏狀物；

第四步，粉碎，將制得的膏狀物一分為二，取其中一半膏狀物進行粉碎，制得粒徑為0.3～0.5mm的茶粉；

第五步，混合，將制得的茶粉與另一半膏狀物進行混合，通過振動流化床干燥，制得含水量小于5％的茶干微粉；

第六步，精磨，將制得的茶干微粉放入精磨機，研磨至粒徑0.4～0.7um的一階超微茶粉；

第七步，精制，將制得一階超微茶粉溶于60％乙醇溶劑中，加入陽離子樹脂，用純化水進行洗滌，并合并制得洗脫液；

第八步，再精制，將制得洗脫液濃縮，靜置，離心，并通過高速離心噴霧干燥或直接真空干燥，制得超微茶粉。

進一步的，第一步中，通過砂輪磨漿機或膠體磨，轉速為2100～2500r/min，加入純化水與粗茶粉的體積比為2～5:1，用閃式提取器在溫度為20℃～50℃下提取1次，提取時間為5～20min。

進一步的，第一步與第二步之間還有步驟，第二次提取，將濾液過濾，過濾完后再次加入純化水，純化水添加量與第一次一樣，用閃式提取器在溫度為20℃～50℃下提取2次，提取時間為3～10min，然后再次過濾并收集濾液。

這種方法的目的在于，通過用閃式提取器提取可以短暫提高混合溶液中茶多酚的溶出度，在后續制備工藝中，提高了相同體積下茶多酚的濃度，同時通過自動化控制，達到參數精準控制，避免人為因數，影響質量波動。

進一步的，第二步中，碟片離心，離心機轉速為3000～6400r/min，通過離心把大部分雜質去除，降低最終提取物中的鞣質含量。

進一步的，第三步中，自動雙效濃縮，精確控制溫度在≦70℃，真空度≦-0.08mpa，濃縮后料液體積比為投料量的0.5～1的膏狀物。準確控制各參數，保證物料在濃縮過程中不會糊料，跑料，最終提高茶多酚等有益物質的含量。

進一步的，第五步中，混合，振動流化床干燥是在進風口進風溫度為15～20℃，出風口出風溫度50～60℃的條件下進行。