[發明專利]黃豆納豆生產方法在審
| 申請號： | 201710263667.4 | 申請日： | 2017-04-21 |
| 公開（公告）號： | CN106923196A | 公開（公告）日： | 2017-07-07 |
| 發明（設計）人： | 吉國青 | 申請（專利權）人： | 鹽城琛丹低碳技術研究院有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 224000 江蘇省鹽城市經濟技術*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃豆 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.黃豆納豆生產方法，依次包括以下步驟：
（1）滅菌：將黃豆在水溫23—28℃、水量2—3重量倍的條件下浸泡12—24h，然后放入高壓蒸汽滅菌過中蒸煮20—30min；
（2）接種：在事先經過滅菌處理的杯子中用蒸餾水溶解鹽、糖和納豆桿菌芽孢形成菌種混合液，其中，鹽含量為0.05—0.15%、糖含量為0.1—0.3%、納豆桿菌芽孢含量為0.005—0.015%，將菌種混合液噴灑于步驟（1）處理過的黃豆上，并攪拌均勻；
（3）發酵：把接種好納豆菌混合液的黃豆均勻的平鋪于滅菌過的錫箔紙上形成黃豆層，厚度為20—30mm，將錫箔紙折疊或者采用新的滅菌過的錫箔紙鋪蓋至黃豆層上部，在上層的錫箔紙上面戳一些小孔，將用錫箔紙包裹好的黃豆放置于恒溫發酵箱內，以35—39℃的恒溫發酵15—20h，再放置于3—5℃的環境下后熟10—14h即可形成成品納豆。
2.根據權利要求1所述的黃豆納豆生產方法，其特征在于：所述成品納豆添加有調味劑。
3.根據權利要求1所述的黃豆納豆生產方法，其特征在于：所述調味劑為醬油、芥末或蜂蜜。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于鹽城琛丹低碳技術研究院有限公司，未經鹽城琛丹低碳技術研究院有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710263667.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
