[發明專利]一種枸杞酵素的制備方法

在審

• 申請號: 201710262434.2
• 申請日: 2017-04-20
• 公開（公告）號: CN107156808A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 陶燕鐸;裴金金;王衛東;王啟蘭;江磊;黨軍
• 申請（專利權）人: 中國科學院西北高原生物研究所
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司62002
• 代理人: 李艷華

1.一種枸杞酵素的制備方法，包括以下步驟：

⑴將枸杞鮮果榨汁，在果汁中按1：1的重量比加入純水，攪拌混勻后，按每L混合液依次加入1g殼聚糖、1g VC、1g檸檬酸，并于70℃加熱25~30分鐘，經自然冷卻至室溫，得到枸杞原液；

⑵在所述枸杞原液中先加入預先活化的果膠酶或纖維素酶或果膠酶-纖維素復合酶，攪拌均勻后，于50~60℃酶解3~4小時，然后加入蛋白酶-淀粉酶-纖維素復合酶，攪拌均勻后，于40~50℃酶解2~4小時，得到酶解液；

⑶所述酶解液中按其重量依次接種1~2%酵母菌、8~10%乳酸鏈球菌，攪拌均勻后密閉，于30℃發酵培養1~3天，經過濾去除殘渣后得到上清液，該上清液中按10g/L加入蔗糖，得到枸杞酵素液；

⑷所述枸杞酵素液經冷凍干燥、粉碎至500~1000目后，按每L所述枸杞酵素液添加10mg聚賴氨酸，即得枸杞酵素粉。

2.如權利要求1所述的一種枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑵中果膠酶或纖維素酶或果膠酶-纖維素復合酶的添加量按每噸所述枸杞原液中加入12~15g。

3.如權利要求2所述的一種枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述果膠酶-纖維素復合酶是指將果膠酶與纖維素酶按1：0.5~1的重量比混合而成。

4.如權利要求1所述的一種枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑵中果膠酶是指聚半乳糖醛酸酶、果膠裂解酶和果膠酯酶中的任意一種或組合。

5.如權利要求1所述的一種枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑵中蛋白酶-淀粉酶-纖維素復合酶的添加量均按每噸所述枸杞原液中加入14~15g；所述蛋白酶-淀粉酶-纖維素復合酶是指將蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶按1：1：1的重量比混合而成。

6.如權利要求1所述的一種枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑶中酵母菌是指酒精酵母或生香酵母。

7.如權利要求1所述的一種枸杞酵素的制備方法，其特征在于：所述步驟⑷中冷凍干燥的條件是指溫度為-40℃~-80℃，真空度為10~40Pa。