[發(fā)明專利]冷凍飲品及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710261573.3 | 申請日： | 2017-04-20 |
| 公開（公告）號： | CN107047917A | 公開（公告）日： | 2017-08-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 喬林成;王國策;張曉峰 | 申請（專利權(quán)）人： | 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42;A23G9/34 |
| 代理公司： | 北京清亦華知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11201 | 代理人： | 趙天月 |
| 地址： | 011500 內(nèi)蒙古自*** | 國省代碼： | 內(nèi)蒙古;15 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 冷凍 飲品 及其 制備 方法 | ||
1.一種冷凍飲品，其特征在于，包括：2.5～5重量份的糯米粉；0～1.5重量份的淀粉；10～15重量份的糊精粉；20～40重量份的糖類原料；0.2～0.6重量份的增稠劑；0～0.2重量份的香精；以及38～68重量份的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述淀粉選自玉米淀粉和木薯淀粉的至少一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述糖類原料選自白砂糖、麥芽糖漿和葡萄糖漿的至少一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述增稠劑選自：
瓜爾豆膠、黃原膠、卡拉膠的至少一種；以及
六偏磷酸鈉。
5.一種制備所述冷凍飲品的方法，其特征在于，包括：
將所述糯米粉、淀粉、糊精粉、糖類原料、增稠劑、香精以及水進行混合處理，得到混合液；
將所述混合液進行殺菌處理，得到殺菌產(chǎn)物；以及
將所述殺菌產(chǎn)物進行冷凍處理，以便得到所述冷凍飲品，
其中，所述糯米粉、淀粉、糊精粉、糖類原料、增稠劑、香精以及水是如權(quán)利要求1～4任一項所限定的。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述冷凍處理包括：
將所述殺菌產(chǎn)物依次進行冷卻、灌模、插扦、凍結(jié)及脫模處理；或者；
將所述殺菌產(chǎn)物依次進行冷卻和凝凍處理。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述混合處理包括：
將所述增稠劑與部分所述糖類原料進行預(yù)混，并將所得到的混合物與部分所述水進行第一混合，得到第一混合物；
將所述第一混合物、糯米粉、淀粉、糊精粉、香精、剩余部分所述糖類原料以及剩余部分所述水進行第二混合，以便得到所述混合液。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，所述殺菌處理是在90～105℃下進行20～60s。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，所述冷卻處理是將所述殺菌產(chǎn)物冷卻至0～4℃。
10.一種冷凍飲品，其特征在于，所述冷凍飲品是由權(quán)利要求5～9任一項所述制備冷凍飲品的方法制備得到的。
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