[發明專利]一種芒果布丁的制作方法

在審

• 申請號: 201710261214.8
• 申請日: 2017-04-20
• 公開（公告）號: CN106974188A
• 公開（公告）日: 2017-07-25
• 發明（設計）人: 陳曉紀
• 申請（專利權）人: 陳曉紀
• 主分類號: A23L9/10
• 分類號: A23L9/10;A23L33/00
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 秦力軍

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種芒果布丁的制作方法。

背景技術

芒果又叫“望果”，也叫做“希望之果”，果實橢圓滑潤，果皮呈現為檸檬黃色，味道醇美，酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大，稱得上是形色美艷。芒果具有抗癌、降血脂、明目、增強免疫力等作用，經常食用可以健脾益胃，消炎解毒，且含有胡蘿卜素，能益眼、潤澤皮膚等。而現代人為求方便，多是直接食用芒果果實，極少能結合布丁與牛奶一同制作食用。難以提高其食用價值以及營養價值。本制作方法可制作成口味和質感特別又營養豐富的芒果布丁類營養、休閑食品。

發明內容

1.芒果布丁的制作方法，其特征在于，由以下重量份原料制備而成：

芒果2個、鮮牛奶80-100份、淡奶油50-80份、吉利丁粉5-8份、白砂糖20-30份、蜂蜜10-20份，紅棗50-100份。

2.根據權利要求1所述的芒果布丁，其特征在于由以下原料制備而成：芒果150份、鮮牛奶90份、淡奶油60份、吉利丁粉5片、白砂糖25份、蜂蜜15份。

3.根據權利要求2所述的芒果布丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)選擇果實完整、皮質細膩且顏色深的芒果做原料：將芒果對半切，在果肉上切成1-2CM的小芒果布丁，并將果肉裝入消毒好的玻璃瓶內備用；

(2)將吉利丁片用涼開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化攪拌均勻備用

(3)將紅棗洗凈，放入溫水浸泡25分鐘后，入鍋煮熟，去核備用。

(4)將鮮牛奶倒入容器中，加熱至50-60℃。倒入小芒果布丁、紅棗、淡奶油，攪拌均勻，再加上步驟(2)的吉利丁片、白砂糖、蜂蜜隔水慢慢攪拌均勻，得芒果布丁液；

(5)均質：將步驟(4)得到的芒果布丁液在70-80℃的壓力下均質；

(6)殺菌：將軍之后的芒果布丁殺菌，殺菌條件為140-145℃，時間為20秒；

(7)灌裝：取殺菌后的芒果布丁冷卻至50-60℃后進行灌裝、密封；

具體實施方式

以下通過實施例對本發明做進一步闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被人們所了解。

實施例1：

(1)一種芒果布丁，由以下重量份原料制備而成：

(2)芒果2個、鮮牛奶80份、淡奶油50份、吉利丁粉5份、白砂糖20份、蜂蜜10份，紅棗50份。加熱鮮牛奶溫度為50℃、均質壓力為70℃、殺菌條件為140℃、殺菌時間為15秒。灌裝溫度為50℃。

實施例2：

(1)一種芒果布丁，由以下重量份原料制備而成：

(2)芒果3個、鮮牛奶100份、淡奶油70份、吉利丁粉6份、白砂糖25份、蜂蜜12份，紅棗30份。加熱鮮牛奶溫度為60℃、均質壓力為60℃、殺菌條件為150℃、殺菌時間為25秒。灌裝溫度為55℃。

實施例3：

實施例1-2所述的芒果布丁的制備方法，包括以下步驟：

(1)選擇果實完整、皮質細膩且顏色深的芒果做原料：將芒果對半切，在果肉上切成1-2CM的小芒果布丁，并將果肉裝入消毒好的玻璃瓶內備用；

(2)將吉利丁片用涼開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化攪拌均勻備用

(3)將紅棗洗凈，放入溫水浸泡25分鐘后，入鍋煮熟，去核備用。

(4)將鮮牛奶倒入容器中，加熱至50-60℃。倒入小芒果布丁、紅棗、淡奶油，攪拌均勻，再加上步驟(2)的吉利丁片、白砂糖、蜂蜜隔水慢慢攪拌均勻，得芒果布丁液；

(5)均質：將步驟(4)得到的芒果布丁液在60-80℃的壓力下均質；

(6)殺菌：將軍之后的芒果布丁殺菌，殺菌條件為140-150℃，時間為15-25秒；

(7)灌裝：取殺菌后的芒果布丁冷卻至50-60℃后進行灌裝、密封；

本發明的優點是：營養豐富，健脾益胃、增強人體免疫力的功效。入口清爽怡人、奶香味濃郁、甜度適宜，具有自然的香味，口味獨特。經常食用還能有促進新陳代謝、抗衰老、美容養顏的作用。