[發明專利]一種芒果布丁的制作方法在審
| 申請號： | 201710261214.8 | 申請日： | 2017-04-20 |
| 公開（公告）號： | CN106974188A | 公開（公告）日： | 2017-07-25 |
| 發明（設計）人： | 陳曉紀 | 申請（專利權）人： | 陳曉紀 |
| 主分類號： | A23L9/10 | 分類號： | A23L9/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京元本知識產權代理事務所11308 | 代理人： | 秦力軍 |
| 地址： | 530007 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芒果 布丁 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.芒果布丁的制作方法，其特征在于，由以下重量份原料制備而成：
芒果2個、鮮牛奶80-100份、淡奶油50-80份、吉利丁粉5-8份、白砂糖20-30份、蜂蜜10-20份，紅棗50-100份。
2.根據權利要求1所述的芒果布丁，其特征在于由以下原料制備而成：芒果150份、鮮牛奶90份、淡奶油60份、吉利丁粉5片、白砂糖25份、蜂蜜15份。
3.根據權利要求2所述的芒果布丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(8)選擇果實完整、皮質細膩且顏色深的芒果做原料：將芒果對半切，在果肉上切成1-2CM的小芒果布丁，并將果肉裝入消毒好的玻璃瓶內備用；
(9)將吉利丁片用涼開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化攪拌均勻備用
(10)將紅棗洗凈，放入溫水浸泡25分鐘后，入鍋煮熟，去核備用。
(11)將鮮牛奶倒入容器中，加熱至50-60℃。倒入小芒果布丁、紅棗、淡奶油，攪拌均勻，再加上步驟(2)的吉利丁片、白砂糖、蜂蜜隔水慢慢攪拌均勻，得芒果布丁液；
(12)均質：將步驟(4)得到的芒果布丁液在70-80℃的壓力下均質；
(13)殺菌：將軍之后的芒果布丁殺菌，殺菌條件為140-145℃，時間為20秒；
(14)灌裝：取殺菌后的芒果布丁冷卻至50-60℃后進行灌裝、密封；
(15)冷卻凝膠：取步驟(7)的芒果布丁液，放入冷凍室，在0-3℃下，冷卻3-4小時，即得芒果布丁。
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