[發(fā)明專利]一種富胚面粉的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710258843.5
• 申請(qǐng)日: 2017-04-19
• 公開（公告）號(hào): CN106962757A
• 公開（公告）日: 2017-07-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孟騰飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽昊晨食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L7/152;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種富胚面粉的制作方法。

背景技術(shù)

小麥胚芽是小麥制粉的副產(chǎn)品，占小麥籽粒重量的1.5%-3%，小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值極高，分析表明，小麥胚芽中蛋白質(zhì)的含量約占30% 以上，它含有人體必需的八種氨基酸，特別是賴氨酸的含量十分豐富，比大米、面粉高出6-7 倍。小麥胚芽中脂肪含量約10%，其中80% 是不飽和脂肪酸，亞油酸的含量占60% 以上，而亞油酸正是人體所必需的三種脂肪酸中的一種，它對(duì)維持人體水電解質(zhì)平衡及保持肌體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，調(diào)節(jié)血壓，降低血清膽固醇，預(yù)防心血管疾病都有重要作用。維生素在小麥胚芽中不僅種類多（維生素B1、B2、B3、B6、E 等），而且含量豐富，其中維生素B1 占小麥全粒維生素B1 的60%，維生素E 在小麥胚芽中的含量高達(dá)20mg /100g，其本身系天然的抗氧劑。小麥胚芽中還含有Ca、Mg、Fe、Zn、K、P、Cu、Mn 等多種礦物質(zhì)，特別是Fe 和Zn 的含量較為豐富，每100g 胚含F(xiàn)e9.4mg，含Zn10.8mg，這些微量元素對(duì)維持人體健康特別是對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種富含小麥胚的面粉的制作方法，使得制成的面粉富含小麥胚，為人體提供更多的營養(yǎng)。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：

一種富胚面粉的制作方法，包括以下步驟：

（1）將小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含雜質(zhì)的小麥胚芽；

（2）將選取出來的不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制，蒸制過程中對(duì)存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪拌，使其分散開來，

（3）將蒸制后的小麥胚芽烘干至小麥胚芽中的水分不大于6%；

（4）將烘干后的小麥胚芽進(jìn)行粉碎，得到小麥胚芽粉；

（5）將小麥胚芽粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除去小麥胚芽粉中的磁性物質(zhì)，然后進(jìn)行篩選；

（6）按照質(zhì)量份數(shù)選取小麥粉和小麥胚芽粉：25-30份小麥粉、20-25份小麥胚芽粉，將小麥粉和小麥胚芽粉混合；

（7）向混合后的小麥粉和小麥胚芽粉中加水和成面團(tuán)，將所述面團(tuán)干燥至含水量低于5%后磨碎成細(xì)粉。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：將小麥胚芽加入到小麥面粉的加工過程中，充分利用小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值，從而避免了資源浪費(fèi)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 一種富胚面粉的制作方法，包括以下步驟：

（1）將小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含雜質(zhì)的小麥胚芽；

（2）將選取出來的不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制，蒸制過程中對(duì)存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪拌，使其分散開來，

（3）將蒸制后的小麥胚芽烘干至小麥胚芽中的水分不大于6%；

（4）將烘干后的小麥胚芽進(jìn)行粉碎，得到小麥胚芽粉；

（5）將小麥胚芽粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除去小麥胚芽粉中的磁性物質(zhì)，然后進(jìn)行篩選；

（6）按照質(zhì)量份數(shù)選取小麥粉和小麥胚芽粉：25份小麥粉、20份小麥胚芽粉，將小麥粉和小麥胚芽粉混合；

（7）向混合后的小麥粉和小麥胚芽粉中加水和成面團(tuán)，將所述面團(tuán)干燥至含水量低于5%后磨碎成細(xì)粉。

實(shí)施例2 一種富胚面粉的制作方法，包括以下步驟：

（1）將小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含雜質(zhì)的小麥胚芽；

（2）將選取出來的不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制，蒸制過程中對(duì)存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪拌，使其分散開來，

（3）將蒸制后的小麥胚芽烘干至小麥胚芽中的水分不大于6%；

（4）將烘干后的小麥胚芽進(jìn)行粉碎，得到小麥胚芽粉；

（5）將小麥胚芽粉利用磁選器進(jìn)行磁選，除去小麥胚芽粉中的磁性物質(zhì)，然后進(jìn)行篩選；

（6）按照質(zhì)量份數(shù)選取小麥粉和小麥胚芽粉：28份小麥粉、23份小麥胚芽粉，將小麥粉和小麥胚芽粉混合；

（7）向混合后的小麥粉和小麥胚芽粉中加水和成面團(tuán)，將所述面團(tuán)干燥至含水量低于5%后磨碎成細(xì)粉。

實(shí)施例3 一種富胚面粉的制作方法，包括以下步驟：

（1）將小麥制粉過程中分離出來的原料小麥胚芽進(jìn)行分離和篩選，選出不含雜質(zhì)的小麥胚芽；

（2）將選取出來的不含雜質(zhì)的小麥胚芽進(jìn)行蒸制，蒸制過程中對(duì)存在結(jié)塊的麥胚進(jìn)行攪拌，使其分散開來，

（3）將蒸制后的小麥胚芽烘干至小麥胚芽中的水分不大于6%；

（4）將烘干后的小麥胚芽進(jìn)行粉碎，得到小麥胚芽粉；