[發明專利]包子機用捏花刀具

在審

• 申請號: 201710253883.0
• 申請日: 2017-04-18
• 公開（公告）號: CN107183106A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 董鳳彪
• 申請（專利權）人: 江陰市星亞食品機械有限公司
• 主分類號: A21C11/02
• 分類號: A21C11/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及的是包子機用捏花刀具，屬于食品制備加工器械技術領域。

背景技術

包子是中國傳統食物之一，其主要原料是面粉、水、發酵粉、糖、鹽及油脂等，包子的制作方式已從傳統手工方式進化成機器自動加工。包子機一般是先利用攪拌機構混合攪拌后再經滾輪機構反復重疊滾壓促使面筋均勻，然后由包餡機構或成形機構整皮后包餡，最后由捏花機構捏斷、擠出花瓣來完成一粒包子。

目前市場常見的包子機一般使用9片相同刀片組成的捏花刀具，可捏出9個花瓣紋路，這種包子機生產的包子外觀無法媲美手工制作的包子，并且在蒸熟過程中，位于包子內的餡料容易膨脹起泡將包子截斷處的封口擠破，導致包子餡的流出，影響美觀，配備這種捏花刀具的包子機已無法滿足供應商及市場的需求。

發明內容

本發明提出的是包子機用捏花刀具，其目的旨在克服現有技術存在的上述不足，實現生產的包子具有18個花瓣紋路，且更牢固不容易流出包子餡。

本發明的技術解決方案：包子機用捏花刀具，其結構包括刀盤和在刀盤上交替圓周排列設置的主刀和副刀，其中主刀和副刀的數量都為9個。

優選的，所述的主刀由主刀頂面、主刀底面、主刀后面和兩塊主刀側面圍成，主刀頂面和主刀底面都與水平面平行，主刀后面和兩塊主刀側面都垂直于水平面，主刀后面和兩塊主刀側面在水平面上的投影為等腰三角形，兩塊主刀側面的夾角為20°，兩塊主刀側面連接處為主刀刀尖，主刀刀尖與主刀頂面連接處設主刀斜角，主刀刀尖與主刀底面連接處設主刀圓弧刀尖，主刀頂面上開有主刀凹槽，主刀底面上靠近主刀后面的端部處設臺階；副刀由副刀頂面、副刀底面、副刀后面和兩塊副刀側面圍成，副刀頂面和副刀底面都與水平面平行，副刀后面和兩塊副刀側面都垂直于水平面，副刀后面和兩塊副刀側面在水平面上的投影為等腰三角形，兩塊副刀側面的夾角為20°，兩塊副刀側面連接處為副刀刀尖，副刀刀尖與副刀頂面連接處設副刀斜角，副刀刀尖與副刀底面連接處設副刀圓弧刀尖，副刀頂面上開有副刀凹槽。

優選的，所述的主刀頂面和副刀頂面都是等腰三角形，高都為104.5mm，底邊長都為36.85mm；所述的主刀側面和副刀側面都是矩形，寬都為40mm；所述的主刀斜角和副刀斜角的圓弧半徑都為5mm；所述的主刀圓弧刀尖和副刀圓弧刀尖的高度都為18mm，圓弧半徑都為30mm；所述的主刀凹槽和副刀凹槽的深都為30mm，寬都為10mm，長都為33mm。

優選的，所述的臺階的兩個側面與兩個主刀側面在同一平面上，臺階的前面與主刀后面相平行，臺階的后面與主刀后面在同一平面上，臺階的底面與水平面平行。

優選的，所述的臺階的高度為5mm。

本發明的優點：結構簡單，通過間隔交替設置的9個主刀和9個副刀，實現了自動化生產具有18個花瓣紋路的包子，提高了生產包子的質量，滿足供應商及市場的需求，非常適合推廣使用。

附圖說明

圖1是包子機用捏花刀具張開狀態的結構示意圖。

圖2是包子機用捏花刀具收緊狀態的結構示意圖。

圖3是包子機用捏花刀具中主刀的結構示意圖。

圖4是包子機用捏花刀具中副刀的結構示意圖。

圖中的A是刀盤、1是主刀、2是副刀、11是主刀頂面、12是主刀底面、13是主刀后面、14是主刀側面、15是主刀刀尖、16是主刀斜角、17是主刀圓弧刀尖、18是主刀凹槽、19是臺階、21是副刀頂面、22是副刀底面、23是副刀后面、24是副刀側面、25是副刀刀尖、26是副刀斜角、27是副刀圓弧刀尖、28是副刀凹槽。

具體實施方式

下面結合實施例和具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明。

如圖1、2、3、4所示，包子機用捏花刀具，其結構包括刀盤A和在刀盤A上交替圓周排列設置的主刀1和副刀2，其中主刀1和副刀2的數量都為9個。