[發(fā)明專利]一種生豆?jié){冰淇淋的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710252869.9
• 申請日: 2017-04-20
• 公開（公告）號: CN107019090A
• 公開（公告）日: 2017-08-08
• 發(fā)明（設計）人: 朱孟強
• 申請（專利權）人: 朱孟強
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種生豆?jié){冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，制備生豆?jié){；

第二步，配料：以質量份計，將生豆?jié){1份、糊精1份、白砂糖1份、水7份，充分攪拌，制成冰淇淋原漿；

第三步，殺菌：用120℃蒸汽對冰淇淋原漿進行殺菌處理；

第四步，均質：將殺菌后的冰淇淋原漿進行均質處理；

第五步，老化：將均質后的冰淇淋原漿靜置8小時進行老化處理；

第六步，凝凍膨化：將老化處理后的冰淇淋原漿進行凝凍膨化，出料溫度達到5℃；

第七步，凍結：將凝凍膨化處理后得到的生豆?jié){冰淇淋進行凍結處理，凍結溫度為-30℃至-35℃。

2.根據權利要求1所述的一種生豆?jié){冰淇淋的制備方法，其特征在于：在所述在第一步中，制備生豆?jié){的詳細步驟為，大豆用常溫水浸泡8-10小時后用100-120目的分離式磨漿機磨粉制漿得到全豆豆?jié){，將制成的全豆豆?jié){通過冷凍膨化脫水至固態(tài)，再加熱融化制成生豆?jié){。