[發(fā)明專利]低溫壓榨花生餅風(fēng)味提取物及應(yīng)用其的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710249429.8
• 申請日: 2017-04-17
• 公開（公告）號: CN107136227B
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王強(qiáng);胡暉;劉云花;鄧?yán)?/a>;石愛民;劉紅芝;劉麗
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原子能利用研究所
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;A23D9/06
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君

1.一種低溫壓榨花生餅風(fēng)味提取物，其特征在于，是由低溫壓榨花生餅中提取而得，風(fēng)味提取物中吡嗪類風(fēng)味物質(zhì)的質(zhì)量含量不低于55％，醛類物質(zhì)的質(zhì)量含量不高于15％；

所述低溫壓榨花生餅風(fēng)味提取物，通過以下方法制備得到：低溫一次壓榨花生餅，進(jìn)行烘烤的預(yù)處理，在120～185℃下烘烤；通過亞臨界流體萃取得到風(fēng)味提取物；所述亞臨界流體萃取的溶劑為乙醚、二氯甲烷、丁烷、己烷、丙酮中的一種或二種，亞臨界萃取溫度為30～50℃，一次萃取時間30～45min，萃取2～5次。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述低溫壓榨花生餅風(fēng)味提取物，其特征在于，預(yù)處理的方式為微波烘烤2～5min或在120～185℃下烘烤10～20min。

3.一種用如權(quán)利要求1所述的低溫壓榨花生餅風(fēng)味提取物提高花生油風(fēng)味的方法，其特征在于，包括步驟：將低溫壓榨花生餅風(fēng)味提取物添加至低溫壓榨花生油中，添加的質(zhì)量比例為1:10～1:20。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，包括如下步驟：

第一步：取低溫壓榨花生餅風(fēng)味提取物，添加至低溫壓榨花生油中；

第二步：將所得混合物用物理方法處理，處理的時間為1～15min，得濃香低溫壓榨花生油；所述物理方法包括超聲波處理、微波處理中的一種或多種。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，所述物理方法為超聲波處理，置于超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)中，工作時間4～6s，間隙時間3～5s，全程時間5～10min，超聲波處理后再在40～50℃的恒溫水浴振蕩器中反應(yīng)1h～2h。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，將所得混合物置于超聲處理設(shè)備中，所述超聲處理設(shè)備的功率為200～400W。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，微波處理的微波功率為400～800W。