[發明專利]一種去腥味的海參口服液的制備方法

在審

• 申請號: 201710249070.4
• 申請日: 2017-04-17
• 公開（公告）號: CN106858415A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 王家偉;秦德文
• 申請（專利權）人: 山東圣洲海洋生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L5/20;A23L33/00
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 張月光,林偉斌

1.一種去腥味的海參口服液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1.海參預處理：將海參切段，在沸水中浸燙2~3分鐘；

S2. 海參酶解液的制備：將浸燙后的海參粉碎，加入1~3倍重量份水，加入木瓜蛋白酶、復合蛋白酶和姜酚進行酶解，得到海參酶解液；

S3. 有機酸中和去腥處理：將蘋果和山楂去核，分別加入1~2倍重量份的水榨汁；將S2中得到的海參酶解液與S3中蘋果汁、山楂汁混合，進行滅酶處理，過濾，取上清液；

S4. 調味：將枸杞、羅漢果、玉米洗凈，加入3~7倍重量份的水經蒸煮、微波萃取、過濾得到調味液，將調味液與S3中上清液混合，滅菌后得到所述海參口服液；

S2中，木瓜蛋白酶、復合蛋白酶的加酶量均為1000U/g~8000U/g，姜酚的加入量占海參重量的0.3~0.6%，酶解的條件：pH為6~9，酶解時間為5~10h，酶解溫度為37~60℃。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，S2中，木瓜蛋白酶、復合蛋白酶的加酶量均為3000U/g~6000U/g。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述木瓜蛋白酶和復合蛋白酶的混合比為1:1。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，S4中將枸杞、羅漢果、玉米洗凈，按照1:1:3的比例混合。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，S3中海參酶解液、蘋果汁、山楂汁按照10:2:1的比例混合。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，S3中滅酶溫度為100℃，滅酶時間為10min。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，S4中調味液與S3中上清液按照5:1的重量比進行混合。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，S4中滅菌的溫度為75~90℃，并保溫15~20秒。