[發明專利]白囊耙齒菌與裂褶菌發酵制備活性膳食纖維的方法

有效

• 申請號: 201710248850.7
• 申請日: 2017-04-17
• 公開（公告）號: CN107574124B
• 公開（公告）日: 2018-06-08
• 發明（設計）人: 孫敏
• 申請（專利權）人: 孫敏
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12N1/02;A23L33/22;C12R1/645
• 代理公司: 蘭州振華專利代理有限責任公司 62102
• 代理人: 張真

本發明涉及能夠發酵土豆渣制備活性膳食纖維的新菌株——白囊耙齒菌[Irpex lacteus PCV1]與裂褶菌[Schizophyllum commune SCF1]，及利用其降解轉化土豆渣合成活性膳食纖維的方法。一種白囊耙齒菌PCV1，屬于多孔菌目，多孔菌科，耙齒菌屬的菌種，該菌種在中國普通微生物菌種保藏管理中心保藏，保藏時間為2016年07月06日，保藏編號為CGMCC NO.12529。一種裂褶菌SCF1，屬于傘菌目，裂褶菌科，裂褶菌屬的菌種，該菌種在中國普通微生物菌種保藏管理中心保藏，保藏時間為2016年07月06日，保藏編號為CGMCC NO.12530。該方法是先將所述的白囊耙齒菌PCV1接入含有土豆渣、麩皮及無機鹽的液體發酵培養基中進行發酵培養，培養結束后對發酵液滅活，滅活后再接入所述的裂褶菌SCF1進行發酵培養，將發酵終產物勻漿處理，獲得活性膳食纖維產品。

技術領域

本發明涉及能夠發酵土豆渣制備活性膳食纖維的新菌株——白囊耙齒菌[Irpexlacteus PCV1]與裂褶菌[Schizophyllum commune SCF1]，及利用其降解轉化土豆渣合成活性膳食纖維的方法。

背景技術

1972年Trowell等在測定食品中各種營養成分時，將膳食纖維定義為：不被人體所消化吸收的多糖類碳水化合物與木質素。隨著人們對膳食纖維研究深化，其定義不斷被完善。1999年11月2日，在美國谷物化學師協會(AACC)年會上，膳食纖維被定義為：能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發酵的可食用植物性成分、碳水化合物及類似物質總和，包括多糖、寡糖、木質素及相關植物物質。因膳食纖維具有其它營養成分無法代替的功能，被稱為繼碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、水、礦物質六大營養素之外的人體第七營養素。近年來國際食品結構朝著纖維食品的方向調整，膳食纖維類食品日益受到消費者的歡迎。美、英、德、法已形成一定的產業規模，在歐美，高纖維類食品的年銷售量已超過300億美元，日本、美國的消費需求每年以10％的速度增長。現代營養學觀點認為，人體每天膳食纖維攝取量為每1 000卡路里14g膳食纖維，或女性每天攝取25g膳食纖維，男性每天攝取38g膳食纖維。

膳食纖維DF(Dietary Fiber)是碳水化合物中的一類非淀粉多糖，由多個單糖分子(200以上)經β-1，4葡萄糖苷鍵縮合而成的高分子戍聚糖或已聚糖的復雜混合物，依據其溶解特性可將其分為可溶性膳食纖維(Soluble DF)和不溶性膳食纖維(Insoluble DF)。可溶性膳食纖維指既能溶解于水，又能吸水膨脹，并能被大腸中微生物酵解的一類膳食纖維，包括葡聚糖、果膠、樹膠、藻膠、豆膠、瓊脂和羥甲基纖維素等；不溶性膳食纖維指不能溶解于水又不能被大腸中微生物酵解的一類膳食纖維，如纖維素、半纖維素、木質素等。膳食纖維具有以下特性：高持水性、膨潤性、吸附作用、陽離子交換作用、發酵作用、溶解性與粘性。

本世紀六十年代，美國學者發現：西歐各國出現的文明病(心臟病、膽結石、大腸癌、糖尿病、高血壓、便秘等)，在非洲大陸土著居民中幾乎沒有，進而研究發現這主要與日常攝取的膳食纖維量有關。七十年代西方國家率先開放膳食纖維及膳食纖維食品的研究與開發工作；八十年代已有系列的膳食纖維食品問世。西方一些國家陸續將膳食纖維作為一種功能性食品原料應用于食品工業，多種添加膳食纖維的高纖維食品應運而生，并形成了一定的市場規模。美、日近年來已將膳食纖維食品作為預防大腸癌、冠心病、糖尿病、便秘等疾病的主要食品。

我國近些年來，人們的膳食結構已發生了很大的變化，大中城市特別是發達的城市，已出現了膳食纖維攝入不足的現象，加上過多攝取高脂肪、高糖類食物，肥胖癥、糖尿病、動脈硬化、便秘、冠心病和惡性腫瘤的發病率有所增加。這些疾病不僅在老年人群中很常見，在中青年人群中也增加，甚至少年兒童的成人病發病率有所上升。雖然造成的原因是多方面的，但膳食纖維攝人量的不足也是其中一個重要原因。我國在膳食纖維研究與開發上起步較晚，一些市場上的相關產品主要依賴進口，但我國膳食纖維來源廣闊，數量很大，所以我國膳食纖維的開發前景十分廣闊，對于提高我國人民的健康水平具有極其深遠的現實意義。