[發明專利]一種發酵蟲草菌絲體粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201710247253.2
• 申請日: 2017-04-17
• 公開（公告）號: CN107114758A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發明（設計）人: 黃永亮;郁正剛
• 申請（專利權）人: 天津天獅生物發展有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L33/00;C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種發酵蟲草菌絲體粉，其特征在于，所述的蟲草菌絲體粉采用以下方法制備：

(1)菌種接種恒溫培養

配制培養基，將配制好的培養基分裝入錐形瓶中，封口后在120-130℃條件下滅菌18-30min，冷卻至20-30℃，在無菌條件下接入蝙蝠蛾擬青霉菌種，15-30℃恒溫培養5-10天；所述的菌種接種恒溫培養的培養基組分重量比為：麥芽糖1％-3％，雞蛋蛋白粉2％-8％，KH₂PO₄ 0.1％-0.5％，硫酸鎂0.1％-3％，水余量；

(2)種子罐培養

配制培養基，在壓力0.1MPa，溫度121℃條件下滅菌30min，滅菌后接入步驟(1)中培養好的菌種，接種量6.5％-8.0％，溫度15-30℃，通氣1∶0.5，攪拌速度200r/min，培養72h；所述的種子罐培養的培養基組成及重量比為：馬鈴薯粉15％-30％，葡萄糖1％-4％，乳清濃縮蛋白2％-5％，KH₂PO₄ 0.1％-0.5％，硫酸鎂0.1％-3％，水余量；

(3)發酵罐培養

配制培養基，壓力0.1MPa，溫度121℃條件下滅菌時間30min，滅菌后接入步驟(2)培養好的菌種，接種量3.0％-3.5％，溫度15-30℃，通氣1∶0.5，攪拌速度200r/min，培養至培養基還原糖小于0.1％時，放罐收獲；所述的發酵罐培養的培養基組分重量比為：大豆分離蛋白4％-10％，脫脂奶粉4％-10％，酶解骨粉8％-12％，葡萄糖1％-3％，水余量；所述酶解骨粉的制備方法為：①蒸煮：將動物鮮骨經挑選、清洗等工序，裝入蒸煮罐內，蒸煮3次，每次2小時；②研磨：將蒸煮后的凈骨，經粗碎、精碎、粗磨、研磨至260目以下，骨料與添加的水的重量比為1∶1；③生化酶解：將研磨后的骨漿打入生化缸，加入木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶重量比1︰2的復合蛋白酶，復合蛋白酶占骨料重量比0.10％，加檸檬酸調PH值至5.5，45℃攪拌1h；酶解液加堿中和，滅活，供下道工序使用，噴粉前骨漿在滅菌缸中停留不得超過1小時；④干燥噴粉：當進口溫度達到180℃時，打開蓄水罐閥門，當進口溫度達到225℃、出口溫度達到105℃時，穩定10分鐘后關閉水閥門，打開滅菌缸排液閥門，開始噴粉，得酶解骨粉；

(4)真空濃縮

-0.08MPa，30℃真空濃縮，濃縮至產品比重為1.20-1.30g/cm³；

(5)冷凍干燥

將濃縮后的蟲草菌絲體以-0.6℃/min的降溫速度快速冷凍到-30℃，維持2小時后，放入干燥室進行干燥，加熱板升溫至45℃后，保持9小時，再降溫至35℃，保持5小時，即得。

2.根據權利要求1所述的發酵蟲草菌絲體粉，其特征在于，在制備該蟲草菌絲體粉的步驟(1)中所述的菌種接種恒溫培養的培養基組分重量比為：麥芽糖1.5％-2.5％，雞蛋蛋白粉4％-6％，KH₂PO₄ 0.2％-0.4％，硫酸鎂0.5％-2.5％，水余量；優選的，其配方組分重量比為：麥芽糖2％，雞蛋蛋白粉5％，KH₂PO₄ 0.3％，硫酸鎂0.2％，水余量。

3.根據權利要求1所述的發酵蟲草菌絲體粉，其特征在于，在制備該蟲草菌絲體粉的步驟(2)中所述的種子罐培養的培養基組成及重量比為：馬鈴薯粉20％-25％，葡萄糖2％-3％，乳清濃縮蛋白3％-4％，KH₂PO₄ 0.2％-0.4％，硫酸鎂0.5％-2.5％；水余量；優選的，其配方組分重量比為：馬鈴薯粉20％，葡萄糖3％，乳清濃縮蛋白4％，KH₂PO₄ 0.2％，硫酸鎂0.1％，水余量。

4.根據權利要求1所述的發酵蟲草菌絲體粉，其特征在于，在制備該蟲草菌絲體粉的步驟(3)中所述的發酵罐培養的培養基組分重量比為：大豆分離蛋白5％-8％，脫脂奶粉5％-8％，酶解骨粉9％-11％，葡萄糖2％-3％，水余量；優選的，其配方組分重量比為：大豆分離蛋白5％，脫脂奶粉5％，酶解骨粉10％，葡萄糖3％，水余量。