[發明專利]保健花生油的制備工藝

在審

• 申請號: 201710246681.3
• 申請日: 2017-04-16
• 公開（公告）號: CN107057834A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 劉清
• 申請（專利權）人: 劉清
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 靳浩

技術領域

本發明涉及一種保健花生油的制備工藝。

背景技術

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亞油酸37.6％)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化和吸收。而且，花生油在日常生活中攝入較多，但目前還缺少一種具有保健效果的花生油。

發明內容

針對上述技術問題，本發明設計開發了一種具有保健效果的保健花生油的制備工藝。

本發明提供的技術方案為：

一種保健花生油的制備工藝，包括：

步驟一、將花生置于飽和蒸汽環境中處理30-40min，飽和蒸汽壓力為0.4-0.5Mpa，并且對花生進行攪動，之后將飽和蒸汽壓力降低至0.1-0.2MPa，再處理10min，最后利用吹入冷風，將飽和蒸汽置換出去，使花生處于溫度為3-5℃的常壓環境下5min；

步驟二、將花生進行破碎，破碎成1-3mm的顆粒狀，先將月見草烘干至含水量為50％的情況，再將月見草粉碎成粒徑為1-3mm的顆粒狀；

步驟三、向顆粒狀花生中加入月見草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至210-230℃翻炒，翻炒時間為1-1.3h；

步驟四、榨油，榨油溫度為150-155℃。

優選的是，所述的保健花生油的制備工藝中，所述步驟一中，將花生置于飽和蒸汽環境中處理30min，飽和蒸汽壓力為0.4Mpa。

優選的是，所述的保健花生油的制備工藝中，所述步驟三中，向顆粒狀花生中加入月見草，將顆粒狀花生加熱至210℃翻炒，翻炒時間為1h。

優選的是，所述的保健花生油的制備工藝中，所述步驟四中，榨油溫度為150℃。

優選的是，所述的保健花生油的制備工藝中，所述步驟一中，在將花生置于飽和蒸汽環境之前，還對花生進行預處理，預處理過程包括：挑選飽滿的花生，清洗，再干燥至含水量小于10％。

優選的是，所述的保健花生油的制備工藝中，所述步驟三中，向顆粒狀花生中加入月見草，其中，所述顆粒狀花生和所述月見草的質量比為100:3-7。

本發明所述的保健花生油的制備工藝對花生榨油的參數做出了改進，并且在翻炒時還加入了月見草，增加了花生油的營養成分，最終使花生油具備了保健功效，適合各類人群食用。

具體實施方式

下面對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

本發明提供一種保健花生油的制備工藝，包括：

步驟一、將花生置于飽和蒸汽環境中處理30-40min，飽和蒸汽壓力為0.4-0.5Mpa，并且對花生進行攪動，之后將飽和蒸汽壓力降低至0.1-0.2MPa，再處理10min，最后利用吹入冷風，將飽和蒸汽置換出去，使花生處于溫度為3-5℃的常壓環境下5min；

步驟二、將花生進行破碎，破碎成1-3mm的顆粒狀，先將月見草烘干至含水量為50％的情況，再將月見草粉碎成粒徑為1-3mm的顆粒狀；

步驟三、向顆粒狀花生中加入月見草，先加熱至60℃，翻炒10min，之后再升溫至150℃，再翻炒20min，最后再將顆粒狀花生加熱至210-230℃翻炒，翻炒時間為1-1.3h；

步驟四、榨油，榨油溫度為150-155℃。

本發明先將花生置于飽和蒸汽中進行處理，使得蒸汽滲入至花生內部，促使花生油釋放出來，可以提高出油率。并且在0.4-0.5MPa的飽和蒸汽壓力下處理完后，之后先將飽和蒸汽壓力降低至0.1-0.2MPa，短時間之后，最后將飽和蒸汽置換出去，利用冷風使花生處于溫度在3-5℃的常壓環境下。上述過程可以促使后期處理過程中油脂的分離，進而提高出油率。本發明的出油率可以達到97％以上。

經過蒸汽處理后，再將花生破碎，并與月見草一起混合，翻炒，此時有助于月見草中的營養物質與花生混合在一起，最終增加了花生油的營養成分。

月見草具有降血脂、抗脂肪肝、減肥、消炎等功效。本發明中的花生油中含有月見草的營養成分，即月見草中的營養成分可以抵消消費者食用花生油而帶來的血脂高等問題。月見草可以起到平衡花生油對人體的作用。