[發明專利]一種百合淀粉的生產方法

在審

• 申請號: 201710238726.2
• 申請日: 2017-04-01
• 公開（公告）號: CN108652011A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 易佑鐵
• 申請（專利權）人: 易佑鐵
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種百合淀粉的生產方法，包括：1)將清洗后的百合鱗莖投入檸檬酸和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡1～2小時；2)將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿后調節百合漿的pH至3～5，然后漂白；3)向上述百合漿中加入蔗糖糖化2～7h，然后經過篩分、除砂、離心干燥后制得百合淀粉。本發明與傳統的制備方法相比，在清洗后投入檸檬酸和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡，可以消除后期產品容易褐變的問題。加工過程中將pH調至3～5，用H₂O₂漂白，可在保證百合理化性能不變的前提下將其漂白。向百合漿中加入蔗糖糖化，可明顯改善產品容易凝沉、老化的問題。本發明生產方法簡單，制作出來的百合淀粉不僅保留了有效成份，而且色澤雪白、透明度高，易于保存。

技術領域

本發明涉及百合的加工領域，特別指一種百合淀粉的生產方法。

背景技術

百合味甘，性微寒。歸心、肺經具有清熱養陰、潤肺止咳、安心寧神、增強免疫、美容養顏、抗疲勞、保護胃黏膜的功效。百合含蛋白質、脂肪、泛酸、胡蘿卜素、多種生物堿、鈣、磷、鐵等營養素。用于虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，肺虛久咳、虛煩驚悸，失眠多夢，低熱，盜汗等。百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。百合中含有果膠及磷脂類物質，服用后可保護胃黏膜，治療胃病。百合所含的秋水仙堿能抑制癌細胞的增殖，通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎癥，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎癥有輔助治療作用百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。百合中所含的百合苷，有鎮靜和催眠的作用，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量。龍牙百合屬于百合諸多品種中的一種，主要栽種于江西、湖南等地，龍牙百合是白花百合中的優良品種，也是營養最好的品種。

百合作為藥食兼用的植物，具有營養豐富、清心安神、潤肺止咳，補中益氣等價值，可以鮮食，也可以干食。鮮百合主要用于烹制各種菜肴，干百合主要用于燉品，還可制作成百合淀粉。但是現有百合淀粉的加工過程中，因受百合淀粉理化性能的影響，生產的百合粉色澤暗沉、容易凝沉、老化褐變，因此需要開發一種在保持百合原有理化性能不變的前提下便于保藏、不易凝沉、透明度高的百合淀粉。

發明內容

本發明的目的是針對背景技術中存在的缺點和問題加以改進和創新，提供一種利用H2O2漂白并加入蔗糖消除百合容易褐變、老化等問題的百合淀粉的生產方法。

本發明包括以下步驟：

1、將清洗后的百合鱗莖投入檸檬酸和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡1～2小時。

2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿后調節百合漿的pH至3～5，然后漂白。

3、向上述百合漿中加入蔗糖糖化2～7h，然后經過篩分、除砂、離心干燥后制得百合淀粉。

在其中一個實施例中，所述的百合鱗莖為新鮮的龍牙百合鱗莖。

在其中一個實施例中，所述的檸檬酸和亞硫酸氫鈉水溶液為5～5.5％的檸檬酸和5～5.5％的亞硫酸氫鈉水溶液。

在其中一個實施例中，所述的漂白為10％的H₂O₂漂白。

在其中一個實施例中，所述的蔗糖的酶活力為150U/g。

在其中一個實施例中，所述的蔗糖的加入量為3～5％。

本發明的優點及有益效果：