[發明專利]一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究

在審

• 申請號: 201710236293.7
• 申請日: 2017-03-28
• 公開（公告）號: CN107019131A
• 公開（公告）日: 2017-08-08
• 發明（設計）人: 王麗娜;付華峰;張永清
• 申請（專利權）人: 許昌學院
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究，屬于食品技術領域。

背景技術

馬齒莧性寒、味酸，歸肝經、大腸經，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鐵、鈣等礦物質。梨(Pear)，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現出金黃色或暖黃色，里面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼性感，是很好的水果。復合茶飲料風靡當下，廣受好評。消費者對于復合茶無糖飲料的需求正處于持續上升階段，市場發展前景廣闊。國內目前的無糖食品和復合茶飲料行業仍屬萌芽階段，大量的消費需求尚未得到滿足。復合茶飲料在未來的發展中，必然會掀起消費者追求茶文化的新革命。

通過專利檢索，未見關于一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究的專利。通過查閱文獻也未見有關一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究的論文報道。

本文以馬齒莧、雪梨為原料，采用對比分析、正交實驗、數理統計等方法，對馬齒莧浸提、梨汁護色、復合調配等最佳工藝條件進行了研究，制取了營養豐富，清涼爽口，風味獨特的復合澄清保健飲料。正交實驗結果表明：由如下配方制取復合澄清保健飲料最佳，即馬齒莧浸提液11％、梨汁15％、檸檬酸0.11％、白沙糖6％、黃原膠0.1％、異Vc鈉0.015％、山梨酸鉀0.01％。制作出一種一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究。已報道的有關一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究的制備配方及方法均與本發明專利不同，該發明是一種新型配方的制作。

發明內容

本發明一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究的配方及制作條件如下：馬齒莧浸提液11％、梨汁15％、檸檬酸0.11％、白沙糖6％、黃原膠0.1％、異Vc鈉0.015％、山梨酸鉀0.01％h。制作出一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究。已報道的有關一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究的制備配方及方法均與本發明專利不同，該發明是一種新型配方的制作。

一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究的制備方法為如下步驟：

(1)馬齒莧清液的制備

切斷 將曬干的的馬齒莧原料切成0.4cm左右的碎段

浸提 采取一次浸提的方法。將切碎的原料用10倍的水浸泡，在90℃條件下浸提30min，采用這個最佳的浸提方案得到滋味、香氣、色澤最好的浸提液清液，然后用四層紗布過濾，從而得到馬齒莧浸提液。

澄清 采用酶處理法：在馬齒莧清液中添加0.3％的果膠酶，在50～55℃下水浴30min。過濾采用四層紗布過濾得到馬齒莧清液，備用。

(2)梨汁清夜的制備

梨清洗干凈后切塊，加入果塊質量的0.35％的Vc、0.03％的NaHSO3和0.1％的檸檬酸護色，榨汁，將榨好的梨汁加熱至80～88℃保持10～15min以防酶促褐變，制好梨汁備用(2)將瀝干水分的豆子放入高壓蒸汽滅菌鍋內121℃進行蒸煮，蒸煮完畢后冷卻到37℃左右。

(3)調配

將兩種清液及其他配料按照如下配方進行調配：馬齒莧清液11％，梨汁15％，白砂糖6％，黃原膠0.1％，檸檬酸0.11％，異Vc鈉0.015％，山梨酸鉀0.01％。調配好的溶液裝入已滅菌的250mL的玻璃瓶中，置于90℃的水浴鍋中滅菌25min，隨后分段冷卻至室溫，即為成品。

具體實施方式

以下給出實施例，對本發明做進一步說明。

實施例1：

1.一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究)該馬齒莧雪梨復合飲料的研究制作過程如下：

(1)馬齒莧清液的制備

切斷 將曬干的的馬齒莧原料切成0.4cm左右的碎段

浸提 采取一次浸提的方法。將切碎的原料用10倍的水浸泡，在90℃條件下浸提20min，采用這個最佳的浸提方案得到滋味、香氣、色澤最好的浸提液清液，然后用四層紗布過濾，從而得到馬齒莧浸提液。

澄清 采用酶處理法：在馬齒莧清液中添加0.2％的果膠酶，在50～55℃下水浴20min。過濾采用四層紗布過濾得到馬齒莧清液，備用。

(2)梨汁清夜的制備

梨清洗干凈后切塊，加入果塊質量的0.35％的Vc、0.03％的NaHSO3和0.5％的檸檬酸護色，榨汁，將榨好的梨汁加熱至80～88℃保持10～15min以防酶促褐變，制好梨汁備用(2)將瀝干水分的豆子放入高壓蒸汽滅菌鍋內121℃進行蒸煮，蒸煮完畢后冷卻到37℃左右。

(3)調配