[發明專利]一種馬齒莧雪梨復合飲料的研究

在審

• 申請號: 201710236293.7
• 申請日: 2017-03-28
• 公開（公告）號: CN107019131A
• 公開（公告）日: 2017-08-08
• 發明（設計）人: 王麗娜;付華峰;張永清
• 申請（專利權）人: 許昌學院
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種馬齒莧雪梨復合飲料，該馬齒莧雪梨復合飲料的配方及制作條件如下：馬齒莧浸提液11％、梨汁15％、檸檬酸0.11％、白沙糖6％、黃原膠0.1％、異Vc鈉0.015％、山梨酸鉀0.01％。

2.根據權利要求1所述，一種馬齒莧雪梨復合飲料的制備方法，其特征在于該制備方法包括如下步驟：

(1)馬齒莧清液的制備

切斷 將曬干的的馬齒莧原料切成0.4cm左右的碎段

浸提 采取一次浸提的方法。將切碎的原料用10倍的水浸泡，在90℃條件下浸提30min，采用這個最佳的浸提方案得到滋味、香氣、色澤最好的浸提液清液，然后用四層紗布過濾，從而得到馬齒莧浸提液。

澄清 采用酶處理法：在馬齒莧清液中添加0.3％的果膠酶，在50～55℃下水浴30min。過濾采用四層紗布過濾得到馬齒莧清液，備用。

(2)雪梨清夜的制備

雪梨清洗干凈后切塊，加入果塊質量的0.35％的Vc、0.03％的NaHSO3和0.1％的檸檬酸護色，榨汁，將榨好的梨汁加熱至80～88℃保持10～15min以防酶促褐變，制好梨汁備用(2)將瀝干水分的豆子放入高壓蒸汽滅菌鍋內121℃進行蒸煮，蒸煮完畢后冷卻到37℃左右。

(3)調配

將兩種清液及其他配料按照如下配方進行調配：馬齒莧清液11％，梨汁15％，白砂糖6％，黃原膠0.1％，檸檬酸0.11％，異Vc鈉0.015％，山梨酸鉀0.01％。調配好的溶液裝入已滅菌的250mL的玻璃瓶中，置于90℃的水浴鍋中滅菌25min，隨后分段冷卻至室溫，即為成品。