[發明專利]一種添加了石斛的石斛餅干配方及制備工藝

在審

• 申請號: 201710235811.3
• 申請日: 2017-04-12
• 公開（公告）號: CN108703176A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 安徽新選擇食品科技開發有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種添加了石斛的餅干，成分如下：低筋面粉、無水奶油、葡萄糖、奶粉、棕櫚油、石斛萃取物、碳酸氫鈉、食用鹽、玉米淀粉。是一種具有一定食療、藥膳功能的餅干食品，適合于特定人群的食用。

技術領域

本發明涉及一種餅干食品，特別是添加了一種藥食同源的補益藥——石斛的一種餅干。

背景技術

石斛又名石斛蘭，屬名Dendrobium，為希臘語dendron（樹木）與bios（生活）二字結合而成，意為附生在樹上。石斛蘭屬是蘭科植物中最大的一個屬，原產地主要分布于亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，全世界約有1000多種。中國約有76種其中大部分分布于西南、華南、臺灣等地。

它有一定的食療、藥膳的價值，古語有云“民以食為天”，所以健康養生當以膳食為主。唐朝開元年間的道家經典《道藏》稱鐵皮石斛為“九大仙草之首”。鐵皮石斛最補血、精、津，令人精、氣、神充足，在提高人體免疫力、抗衰老、降三高、防治糖尿病等方面都有顯著的功效。用鐵皮石斛入膳，能起到健康養生的效果。

石斛具體有以下功效：

1、用于熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔；胃陰不足，口渴咽干，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔；腎陰不足，視物昏花,2、抗衰老、提高免疫力,3、活血化瘀，提高心腦血管功能。把石斛按照藥典上的量接入到餅干中，市場上還沒有這類產品。

發明內容

本發明旨在提供一種藥膳功能的餅干食品，適合于特定人群的食用。

本發明配料由低筋面粉、葡萄糖、無水奶油、奶粉、棕櫚油、石斛萃取物、食用鹽、玉米淀粉、食品添加劑（碳酸氫鈉）。

本發明各原料重量配比如下：低筋面粉57.5％、無水奶油2％、葡萄糖10％、奶粉6％、棕櫚油15％、石斛萃取物2％、碳酸氫鈉0.5%、食用鹽1%、玉米淀粉1%。

本發明通過以下工藝制作：

（1）．稱量：按以上原料配比稱取相應的原料；

（2）.攪拌：首先把稱量好的無水奶油、葡萄糖、白砂糖、棕櫚油、碳酸氫鈉，食用鹽放入攪拌器混合3分鐘；

（3）.二次攪拌：再把奶粉、石斛萃取物緩慢加入，繼續攪拌5分鐘；

（4）.和面：把攪拌均勻的配料加入低筋面粉，玉米淀粉在和面機中混合攪拌5分鐘；

（5）.壓延成型：把攪拌均勻的胚料倒入機械放料口，進行壓延成型；

（6）.烘焙：烘烤15分鐘；

（7）.金屬檢測；

（8）.冷卻。

具體實施方式:

按照低筋面粉57.5％、無水奶油2％、葡萄糖10％、奶粉6％、棕櫚油15％、石斛萃取物2％、碳酸氫鈉0.5%、食用鹽1%、玉米淀粉1%。

這樣的比例通過以下步驟進行制作：

（1）．稱量：按以上原料配比稱取相應的原料；

（2）.攪拌：首先把稱量好的無水奶油、葡萄糖、白砂糖、棕櫚油、碳酸氫鈉，食用鹽放入攪拌器混合3分鐘；

（3）.二次攪拌：再把奶粉、石斛萃取物緩慢加入，繼續攪拌5分鐘；

（4）.和面：把攪拌均勻的配料加入低筋面粉，玉米淀粉在和面機中混合攪拌5分鐘；

（5）.壓延成型：把攪拌均勻的胚料倒入機械放料口，進行壓延成型；

（6）.烘焙：烘烤15分鐘；

（7）.金屬檢測；

（8）.冷卻。