[發(fā)明專利]一種金槍魚蒸煮方法及系統(tǒng)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710234225.7
• 申請日: 2017-04-11
• 公開（公告）號(hào): CN107173422A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭斌;季建;楊會(huì)成;楊凱盛;周宇芳
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江省海洋開發(fā)研究院
• 主分類號(hào): A23B4/005
• 分類號(hào): A23B4/005;G05B19/042;G05D23/32
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司33109
• 代理人: 尉偉敏,盧金元

1.一種金槍魚蒸煮方法，其特征在于，包括以下步驟：

S01、將金槍魚按層擺放到蒸煮箱中，插入魚肉溫度計(jì)；

S02、根據(jù)所放入的金槍魚規(guī)格，選擇對(duì)應(yīng)的蒸煮模式；

S03、根據(jù)所選的蒸煮模式，設(shè)置蒸煮開始時(shí)閥門初始開度；

S04、第一個(gè)溫度計(jì)檢測到的溫度達(dá)到所選蒸煮模式的目標(biāo)平衡溫度后，將閥門調(diào)整到閥門開始動(dòng)作；

S05、魚肉溫度計(jì)檢測的溫度記為魚肉中心溫度，當(dāng)魚肉中心溫度達(dá)到所選蒸煮模式的魚肉中心溫度最低值時(shí)，進(jìn)入步驟S06；

S06、進(jìn)入持續(xù)蒸煮階段，保持閥門開度，保持時(shí)長為所選蒸煮模式對(duì)應(yīng)的繼續(xù)蒸煮時(shí)間，然后進(jìn)入步驟S07；

S07、進(jìn)入保溫階段，關(guān)閉閥門，利用蒸汽余熱繼續(xù)保溫，時(shí)長為所選蒸煮模式對(duì)應(yīng)的保溫時(shí)間，然后進(jìn)入步驟S08；

S08、蒸煮過程結(jié)束。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金槍魚蒸煮方法，其特征在于，第一個(gè)溫度計(jì)設(shè)置在蒸煮箱內(nèi)上方，檢測蒸煮箱內(nèi)上層蒸汽溫度；魚肉溫度計(jì)有四個(gè)，分別記為第二個(gè)溫度計(jì)、第三個(gè)溫度計(jì)、第四個(gè)溫度計(jì)和第五個(gè)溫度計(jì)；魚肉溫度計(jì)插入到不同金槍魚脊背的魚肉中心，蒸煮箱內(nèi)金槍魚有7層，第二個(gè)溫度計(jì)所插入的金槍魚位于第3層中間位置，第三個(gè)溫度計(jì)所插入的金槍魚和第四個(gè)溫度計(jì)所插入的金槍魚位于第4層中間位置，第五個(gè)溫度計(jì)所插入的金槍魚位于第5層中間位置。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種金槍魚蒸煮方法，其特征在于，魚肉中心溫度為四個(gè)魚肉溫度計(jì)所檢測到的最低溫度。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種金槍魚蒸煮方法，其特征在于，步驟S04中，如果閥門調(diào)整到閥門開始動(dòng)作后，第一個(gè)溫度計(jì)所檢測到的溫度沒有上升，則將閥門調(diào)整到初始開度的100%。

5.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的一種金槍魚蒸煮方法，其特征在于，如果蒸煮開始后第一個(gè)溫度計(jì)檢測到的溫度一直未變或超過5分鐘未升高，則判定電磁閥或蒸煮箱故障并進(jìn)行報(bào)警；如果所有魚肉溫度計(jì)所測得溫度都超過魚肉最高溫度5度以上，則判定魚肉中心溫度超限并進(jìn)行報(bào)警；如果第一個(gè)溫度計(jì)測得的蒸汽溫度達(dá)到設(shè)定的蒸汽最高溫度2度以上，則判定蒸汽溫度超限并進(jìn)行報(bào)警。

6.一種金槍魚蒸煮系統(tǒng)，其特征在于，包括上位機(jī)、控制器、電磁閥門和蒸煮箱，所述蒸煮箱內(nèi)設(shè)有若干個(gè)溫度計(jì)，第一個(gè)溫度計(jì)設(shè)置在蒸煮箱內(nèi)上方，其余溫度計(jì)插入到不同金槍魚脊背的魚肉中心，電磁閥門和所有溫度計(jì)都與控制器電連接，電磁閥門的第一端連接蒸汽鍋爐，電磁閥門的第二端連接蒸煮箱的蒸汽入口。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種金槍魚蒸煮系統(tǒng)，其特征在于，所述溫度計(jì)有5個(gè)，蒸煮箱內(nèi)金槍魚有7層，第二個(gè)溫度計(jì)所插入的金槍魚位于第3層中間位置，第三個(gè)溫度計(jì)所插入的金槍魚和第四個(gè)溫度計(jì)所插入的金槍魚位于第4層中間位置，第五個(gè)溫度計(jì)所插入的金槍魚位于第5層中間位置。