[發(fā)明專利]一種白及養(yǎng)胃面條及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710233969.7
• 申請(qǐng)日: 2017-04-11
• 公開（公告）號(hào): CN107048180A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉文明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州盛茂白芨開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L15/00;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 成艷

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種白及養(yǎng)胃面條及其制作方法。

背景技術(shù)

白及又稱為白芨，是蘭科白芨屬多年生草本植物，是溫帶地生蘭科植物中最具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的類群之一，其塊莖為我國(guó)傳統(tǒng)名貴的中藥，花色艷麗，也是一種很好的景觀植物。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目·草一·白芨》：“其根白色，連及而生，故名白及；也稱白芨。”《本草綱目》載：“氣味苦辛，無毒。主冶癰瘡惡瘡敗疽，傷陰死肌，胃中邪氣，賊風(fēng)鬼?yè)簦蚓彶皇铡３装_疥蟲。結(jié)熱不消，陰下痿，面上皯皰，令人肌滑。”

白及分布較廣，在全國(guó)大部分省區(qū)均有分布，各地均有栽培。主產(chǎn)于貴州、四川、湖南、湖北、安徽、江蘇、河南、云南、廣西、浙江等省區(qū)。雖然白芨在各地均有分布，但是由于白及種子發(fā)育不完全，在自然條件下很難萌發(fā)和生長(zhǎng)，一般靠分株繁殖，很難滿足大量栽培的需要。目前雖然白芨組織培養(yǎng)和設(shè)施栽培等人工繁育關(guān)鍵技術(shù)得到了一定的發(fā)展，但是并沒用組織培養(yǎng)技術(shù)迅速推廣應(yīng)用的報(bào)道。白及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中還存在品種與質(zhì)量控制技術(shù)研發(fā)應(yīng)用滯后，栽培方式粗放等問題。

現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，白及含有淀粉、葡萄糖、揮發(fā)油、甘露聚糖等成分，具有明顯的止血效果。可用于治療肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張咳血、胃及十二指腸潰瘍出血等癥。

現(xiàn)有技術(shù)對(duì)于白及產(chǎn)品的開發(fā)，主要是針對(duì)藥物上，對(duì)于食品的開發(fā)基本為空白。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)對(duì)白及食品開發(fā)的空白，提供一種白及面條。

本發(fā)明的一種白及養(yǎng)胃面條，包括以下原料，白及淀粉、粟米粉、猴頭菇、面粉、鹽、食用堿和鵪鶉蛋，所述各原料的重量份數(shù)為：35~50份的白及淀粉、3~5份的粟米粉、1~3份的猴頭菇、20~30份的面粉、0.2~0.5份的鹽、0.15~0.2份的食用堿和5~8份的鵪鶉蛋。

本發(fā)明的有益效果：白及：氣味沖淡和平，體質(zhì)滑潤(rùn)，又極粘膩，入于筋骨之中，能和柔滋養(yǎng)，與正氣相調(diào)，則微邪自退也，主要用于收斂止血，消腫生肌。

粟米，也指小米、稞子、黏米，禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米，味甘、咸，性涼。能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，利小便，用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口干；熱結(jié)膀胱，小便不利等。

猴頭菇，性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。并對(duì)治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

鵪鶉蛋，補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

本發(fā)明的主料為白及淀粉，利用白及淀粉本身具有的收斂止血，消腫生肌、癰瘡腫毒、保護(hù)胃黏膜以及抗菌、抗真菌的功效，有效治療胃炎以及胃潰瘍，以及胃部因出血引發(fā)的其他胃腸疾病，與粟米、猴頭菇和鵪鶉蛋等養(yǎng)胃食品相互協(xié)調(diào)，在養(yǎng)胃的時(shí)候治療和緩解胃腸道因出血引發(fā)的疾病；本發(fā)明配方中各組分搭配合理，充分發(fā)揮了各組分的協(xié)調(diào)作用，對(duì)胃部問題有明顯食療效果和保護(hù)功能；補(bǔ)益中氣，采用的白及和猴頭菇的中藥成分以及鵪鶉蛋、粟米等有益食材，不含添加劑、香精等，也無任何毒副作用，有利于對(duì)身體的調(diào)理，是一種健康的養(yǎng)胃食品。

優(yōu)選的，所述各原料的重量份數(shù)為：35份的白及淀粉、3份的粟米粉、1份的猴頭菇、25份的面粉、0.2份的鹽、0.15份的食用堿和5份鵪鶉蛋。

作為進(jìn)一步優(yōu)選的，所述各原料的重量份數(shù)為：40份的白及淀粉、5份的粟米粉、2份的猴頭菇、30份的面粉、0.4份的鹽、0.15份的食用堿和7份鵪鶉蛋。

作為又一步優(yōu)選的，所述各原料的重量份數(shù)為：50份的白及淀粉、5份的粟米粉、3份的猴頭菇、20份的面粉、0.5份的鹽、0.2份的食用堿和8份鵪鶉蛋。

上述配方為本發(fā)明具體實(shí)施時(shí)采用的配方，上述配方制備的養(yǎng)胃面條均能達(dá)到調(diào)節(jié)胃腸道pH的，抗菌殺菌止血，達(dá)到養(yǎng)胃治胃的目的。

本發(fā)明的白及養(yǎng)胃面條的制作方法，包括以下步驟：步驟一、備料：a、按重量份數(shù)稱取白及淀粉、粟米粉、猴頭菇、面粉、鹽、食用堿和鵪鶉蛋，將白及淀粉、粟米粉、面粉和食用堿混合；b、將猴頭菇洗凈切成塊狀，加入水和鹽，放入湯鍋中煮1~2h，煮好的猴頭菇和湯汁放入打漿機(jī)內(nèi)打成漿汁備用；

步驟二、和面：將冷卻的漿汁和鵪鶉蛋倒入白及淀粉、粟米粉、面粉和食用堿的混合物中，和面完后在12～15℃下醒面5~10h，得到面團(tuán)；