[發明專利]一種白及養胃面條及其制作方法

在審

• 申請號: 201710233969.7
• 申請日: 2017-04-11
• 公開（公告）號: CN107048180A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 劉文明
• 申請（專利權）人: 貴州盛茂白芨開發有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L15/00;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 成艷

1.一種白及養胃面條，其特征在于，包括以下原料，白及淀粉、粟米粉、猴頭菇、面粉、鹽、食用堿和鵪鶉蛋，所述各原料的重量份數為：35~50份的白及淀粉、3~5份的粟米粉、1~3份的猴頭菇、20~30份的面粉、0.2~0.5份的鹽、0.15~0.2份的食用堿和5~8份的鵪鶉蛋。

2.根據權利要求1所述的白及養胃面條，其特征在于，所述各原料的重量份數為：35份的白及淀粉、3份的粟米粉、1份的猴頭菇、25份的面粉、0.2份的鹽、0.15份的食用堿和5份鵪鶉蛋。

3.根據權利要求1所述的白及養胃面條，其特征在于，所述各原料的重量份數為：40份的白及淀粉、5份的粟米粉、2份的猴頭菇、30份的面粉、0.4份的鹽、0.15份的食用堿和7份鵪鶉蛋。

4.根據權利要求1所述的白及養胃面條，其特征在于，所述各原料的重量份數為：50份的白及淀粉、5份的粟米粉、3份的猴頭菇、20份的面粉、0.5份的鹽、0.2份的食用堿和8份鵪鶉蛋。

5.根據權利要求1~4任一所述的白及養胃面條的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：步驟一、備料：a、按重量份數稱取白及淀粉、粟米粉、猴頭菇、面粉、鹽、食用堿和鵪鶉蛋，將白及淀粉、粟米粉、面粉和食用堿混合；b、將猴頭菇洗凈切成塊狀，加入水和鹽，放入湯鍋中煮1~2h，煮好的猴頭菇和湯汁放入打漿機內打成漿汁備用；

步驟二、和面：將冷卻的漿汁和鵪鶉蛋倒入白及淀粉、粟米粉、面粉和食用堿的混合物中，和面完后在12～15℃下醒面5~10h，得到面團；

步驟三、熟化：將所得的面團置于熟化設備內，熟化設備內的溫度控制在100～150℃，熟化加熱時間0.5~2h；

步驟四、制成：將熟化后的面團壓制后切片，將面片放入面條機中制得面條，然后將制得的面條平攤靜置晾曬，晾曬后的面條經過紫外線消毒后密封保存，得到白及養胃面條。

6.根據權利要求5所述的白及養胃面條及其制作方法，其特征在于：所述白及淀粉為炮制后的紫花三叉白及，經超聲波乳化，最后烘干后獲得。