[發明專利]一種利用撈糟制作飲料、沖劑和糕點的方法

在審

• 申請號: 201710230865.0
• 申請日: 2017-04-11
• 公開（公告）號: CN106879931A
• 公開（公告）日: 2017-06-23
• 發明（設計）人: 伍寶年
• 申請（專利權）人: 伍寶年
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/10;A23L33/16;A23L2/38;A23L2/39
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品生產技術領域，尤其涉及一種利用撈糟制作飲料、沖劑和糕點的方法。

背景技術

富硒食品是指通過生物轉化方法，在植物的自然生長過程中，有機的將硒元素導入植物體內，從而生產有機硒含量較高的食品，被稱為富硒食品。

硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變為水或各種醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷；硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。

硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養素具有協同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

超氧化物歧化酶Orgotein(Superoxide Dismutase,SOD)，別名肝蛋白、簡稱:SOD，是一種源于生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質。對人體不斷地補充SOD具有抗衰老的特殊效果

撈糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。撈糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。雖然撈糟的營養豐富，但在實際使用過程中多以手工小規模生產，沒有形成完整有序的生產鏈，對撈糟的使用不夠合理。現有技術還存在著對撈糟利用不合理，產出品單一，資源浪費嚴重的問題。

因此，發明一種利用撈糟制作飲料、沖劑和糕點的方法顯得非常必要。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種利用撈糟制作飲料、沖劑和糕點的方法，以解決現有技術對撈糟利用不合理，產出品單一，資源浪費嚴重的問題。一種利用撈糟制作飲料、沖劑和糕點的方法，包括，

步驟一：大米發酵制成撈糟；

步驟二：固液分離得到撈糟水和干撈糟粉；

步驟三：根據市場需求配置飲料、沖劑或糕點。

進一步，在步驟一中，所述的大米采用富硒大米。

進一步，在步驟二中，固液分離采用離心機將撈糟水分離儲存備用，并將剩余干撈糟粉取出備用。

進一步，在步驟三中，根據市場需求配置飲料、沖劑或糕點分為配制撈糟飲料；配制撈糟沖劑和配制撈糟糕點。

進一步，在配制撈糟飲料中，將撈糟水，水果汁和SOD蔬菜汁按2：1:1或1:1:1的重量分數混合并攪拌均勻。

進一步，在配制撈糟沖劑中，將干撈糟粉，富硒米皮粉，SOD蔬菜粉，瓜果粉和雜糧粉按2:1:1:1:1或2:2:1:1:1的重量分數混合并攪拌均勻。

進一步，所述的干撈糟粉，富硒米皮粉，SOD蔬菜粉，瓜果粉和雜糧粉采用超微粉碎設備粉碎至顆粒直徑小于10um。

進一步，配制撈糟糕點包括配料混合發酵，切割成塊和包裝。

進一步，在配料混合發酵中將干撈糟粉，精米粉和SOD貴妃香菜粉按2:1:1或2:2:1的重量分數混合均勻并發酵得到糕點粗品，發酵時間具體為24小時。

進一步，在切割成塊過程中，將糕點粗品切割成矩形塊或餅塊。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：由于本發明的一種利用撈糟制作飲料、沖劑和糕點的方法廣泛應用于食品生產技術領域。同時，本發明的有益效果為：本發明利用離心法將撈糟進行固液分離，分別得到撈糟水和干撈糟粉，進一步充分利用撈糟水和干撈糟粉與SOD蔬菜汁，富硒米皮粉，SOD蔬菜粉等進行混合再加工，得到撈糟飲料、沖劑和糕點，對撈糟的利用率達到最高，產出產品多樣，適合推廣使用。

附圖說明

圖1是本發明的制作方法的方法流程圖。

圖2是本發明配制撈糟糕點的方法流程圖。

具體實施方式

以下結合附圖對本發明做進一步描述：

圖中：

實施例：

如附圖1所示

本發明提供一種利用撈糟制作飲料、沖劑和糕點的方法，包括，

S101：大米發酵制成撈糟；

S102：固液分離得到撈糟水和干撈糟粉；

S103：根據市場需求配置飲料、沖劑或糕點。

進一步，在S101中，所述的大米采用富硒大米。