[發明專利]一種納塔/殼聚糖膳食纖維的制作方法在審
| 申請號： | 201710230573.7 | 申請日： | 2017-04-05 |
| 公開（公告）號： | CN106983154A | 公開（公告）日： | 2017-07-28 |
| 發明（設計）人： | 鐘成;孫忠巖;賈士儒;尤勇;何士成;譚之磊 | 申請（專利權）人： | 天津科技大學 |
| 主分類號： | A23L33/21 | 分類號： | A23L33/21;A23L33/125 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300457 天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 聚糖 膳食 纖維 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種納塔/殼聚糖膳食纖維的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將水果置于攪拌機中，打漿，過濾，制得果汁備用。
(2)果汁培養基(g/L)：蛋白胨10，酵母粉7.5，Na2HPO4 10，果汁，pH 6.0，巴氏滅菌。
(3)接種活化過的菌種，放入30℃恒溫培養箱中靜置培養6d，然后取出納塔，用水沖洗納塔，然后將納塔投入鍋中煮沸10-15分鐘，重復操作，直至pH接近中性。
(4)將殼聚糖溶于乙酸溶液。
(5)將納塔放入殼聚糖乙酸溶液中浸泡2-4h，取出后于室溫下干燥12-24h，獲得納塔/殼聚糖復合膳食纖維。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(1)中水果來源廣泛，本發明使用的是梨。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，水果打漿后過40-80目篩。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，果汁培養基中果汁分別為原汁，原汁稀釋1-4倍。
5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所用殼聚糖黏均分子量為100kDa，脫乙酰度≥95％。殼聚糖乙酸溶液濃度分別為1-10％。
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