[發明專利]祛毒動物肝臟食品及其加工方法

有效

• 申請號: 201710228907.7
• 申請日: 2017-04-10
• 公開（公告）號: CN106962804B
• 公開（公告）日: 2018-08-03
• 發明（設計）人: 董蒨;魏賓;董冰子;朱呈瞻;于綦悅;夏楠
• 申請（專利權）人: 青島大學
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40;A22B5/18
• 代理公司: 青島聯信知識產權代理事務所(普通合伙) 37227
• 代理人: 段秀瑛

1.一種祛毒動物肝臟食品，其特征在于：包括以下成分：完整新鮮的祛毒動物肝臟，輔料以及調味料；所述的祛毒動物肝臟按照以下方法獲得：

S1：將完整的新鮮肝臟從動物體內快速取出，切除膽囊，取出肝臟時保留肝臟的第一肝門內血管；

S2：將取出的肝臟輕輕平鋪在潔凈的平面上，迅速解剖肝臟的第一肝門，找到門靜脈、膽道、肝動脈以及下腔靜脈的上下端，將已消毒的醫用導管插入門靜脈、膽道以及肝動脈血管中；

S3：向門靜脈、肝動脈以及膽道的導管內灌注30-35℃的灌注液，所述的灌注液通過門靜脈和肝動脈充分地進入肝臟血竇系統；所述的灌注液通過膽道充分地進入膽道系統；

S4：隨著灌注液不斷的灌入，肝臟中含有毒素的巨噬細胞及免疫細胞、血液以及有害物質從下腔靜脈的上下端不斷地排出；膽汁通過膽道系統被沖刷出來；

S5：持續灌注，當新鮮肝臟從血紅色變為白色，將肝臟的門靜脈、膽道、肝動脈的導管取下，完成肝臟的血管灌注清洗、祛毒以及細胞組織保鮮的處理。

2.根據權利要求1所述的祛毒動物肝臟食品，其特征在于：所述的第一肝門內血管長度保留3-4cm。

3.根據權利要求1所述的祛毒動物肝臟食品，其特征在于：步驟S1中取出的肝臟保證其表面被膜的完整性。

4.根據權利要求1所述的祛毒動物肝臟食品，其特征在于：步驟S2中將門靜脈、膽道以及肝動脈血管與導管連接處進行固定。

5.根據權利要求1所述的祛毒動物肝臟食品，其特征在于：步驟S3中灌注液的灌注速度為20-30ml/s。

6.根據權利要求1所述的祛毒動物肝臟食品：步驟S3中灌注液為水和鹽配置的溶液，水和鹽比例為每一千毫升水含有8.5-9克鹽。

7.一種如權利要求1-6任意一項所述的祛毒動物肝臟食品的加工方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、配置調料：將輔料以及調味料用水混合均勻，備用；

S2、將祛毒的動物肝臟自血管中排出灌注液備用；

S3、將已消毒的醫用導管插入門靜脈、膽道以及肝動脈血管中，固定門靜脈、膽道以及肝動脈血管與導管的連接處；

S4、向門靜脈、肝動脈以及膽道的導管內灌注入調料，當調料從下腔靜脈的上下端流出后，將下腔靜脈的一端扎緊；

S5、繼續灌注，當調料從下腔靜脈的另一端流出時，將門靜脈、肝動脈、膽道以及下腔靜脈的另一端扎緊，取下醫用導流管；

S6、將灌注調料的新鮮動物肝臟放入老湯內，煮15-25分鐘，出鍋成祛毒動物肝臟食品。

8.一種如權利要求1-6任意一項所述的祛毒動物肝臟食品的加工方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、配置調料：將輔料以及調味料用水混合均勻，備用；

S2、將祛毒的動物肝臟自血管中排出灌注液備用；

S3、將排出灌注液的動物肝臟打成勻漿，向勻漿中加入已經配置好的調料，再次混合均勻；

S4、將勻漿置于容器中，汽蒸5-6分鐘固形，出鍋成祛毒動物肝臟食品。