[發明專利]用于處理被屠宰家禽的方法和裝置

有效

• 申請號: 201710228906.2
• 申請日: 2017-04-10
• 公開（公告）號: CN107279247B
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 阿洛伊修斯·克里斯蒂安納斯·瑪麗亞·范斯泰真;漢斯·彼特·霍斯特;丹尼爾·德克森
• 申請（專利權）人: 梅恩食品加工技術有限公司
• 主分類號: A22B5/00
• 分類號: A22B5/00;A22B7/00;A22B3/08
• 代理公司: 北京銀龍知識產權代理有限公司 11243
• 代理人: 曾賢偉;許靜

本發明涉及用于處理被屠宰家禽的方法和裝置。為了在屠宰線的起點處確定家禽(1、2、3、4)在到達屠宰場時是活著還是死亡，用于處理在屠宰場的屠宰線(5)中輸送的被屠宰家禽(1、2、3、4)的方法和裝置包括在擊暈家禽之后當所述家禽通過腿部懸掛在屠宰線(5)時，檢測被屠宰家禽的身體參數，并且其中確定被屠宰家禽(1、2、3、4)的血液的吸收光譜。

技術領域

本發明涉及處理在屠宰場的屠宰線上所運送的被屠宰家禽的方法，以在所述屠宰線的起點處確定家禽在到達屠宰場是活的還是死的，包括擊暈所述家禽之后，當所述家禽被腿部懸掛在屠宰線上時，檢測被屠宰家禽的身體參數。

本發明進一步涉及根據這種方法用于處理被屠宰家禽的裝置，包括屠宰線和檢測裝置，所述檢測裝置被布置成在擊暈所述家禽之后所述家禽被腿部懸掛在屠宰線時檢測被屠宰家禽的身體參數。

背景技術

這種裝置和方法從EP-B-0 819 381已知。

在已知的裝置和方法，被運送到屠宰場的家禽首先被擊暈，然后通過腿部懸掛，并進一步向下線輸送，用于放血、去毛、斬首、外部的可視檢查、體重確定、禽類屠體和內臟的切除和獸醫檢驗，然后冷卻、分割并且冷藏。確定家禽是死著還是活著已到達屠宰場在EP-B-0 819 381中作為過程中的示例被提到，其中主要關于提供檢測任務的完全或幾乎完全自動執行。當用于確定家禽在到達時是死亡還是活著時，EP-B-0 819 381教導為此目的使用溫度測量。

EP2 534 953教導了一種改進的方法和系統，用于確定家禽在到達屠宰場時是死亡還是活著，同時利用溫度測量，但是在非常特定的位置。

目前關于被屠宰家禽處理的立法規定，只有健康的活禽可以懸掛在屠宰線上。如前所述，家禽在首先被擊暈之后被腿部懸掛。這樣很難確定家禽是DOA(到達時死亡)還是只是被擊暈，因為在這兩種情況下，家禽都不動。在家禽在到達屠宰場之前不久便死亡的情況下這個問題更易出現，因為那時尚未發生尸體僵硬，懸掛鳥類的人員無法識別出被擊暈的鳥類或真正的DOA鳥的差異。

發明內容

本發明的目的是進一步提高根據前述的裝置和方法的準確性和可靠性，以確定到達屠宰線的家禽是死亡還是活著。

本發明的另一個目的是盡可能地防止誤報的發生，也就是說在到達屠宰場時死亡的家禽在到達時活著的確定。

因此，一般來說，本發明的目的是評估懸掛的家禽的緊接歷史和狀況。

本發明的另一個目的是更好地監測在處理線中家禽處理的初始階段殺死家禽的過程。本發明這里的目的是改善家禽最后生命階段的動物福利。

本發明體現在以下實施方案的方法和裝置中。

在本發明的第一方面，確定被屠宰家禽的血液的吸收光譜，并且據此確定在到達屠宰場時家禽是活著還是死亡。因此，本發明的裝置包括具有在屠宰線的起點處確定家禽在到達屠宰線時是活著還是死亡的裝置，其中所述裝置被實施為檢測裝置，其被設置成確定當家禽被腿部懸掛時被屠宰家禽的血液吸收光譜。

根據本發明，優選的是本發明的裝置和方法被設置為利用吸收光譜來確定家禽血液的脫氧水平。這被認為是區分真正的DOA鳥類和被擊暈的鳥類的可靠措施。

為了提高本發明的方法和裝置的準確性，優選的是對于200nm到1000nm之間的波長確定吸收光譜。

當對于600nm到800nm之間的波長確定吸收光譜時，甚至可以獲得更好的結果，并且當對于大約680nm的波長確定吸收光譜時，獲得最佳結果。

為了提供可靠的結果，還優選的是通過受控的氣氛刺激來執行家禽的擊暈，其中施加缺氧的氣氛。這種缺氧的氣氛特別提供有過量的二氧化碳、氬氣或N₂。由于這種擊暈的方法，血液是極度脫氧，這使得更易于區分那些擊暈的鳥和DOA的鳥。