[發明專利]一種補氣養血的棗蛋白粉及其加工方法

在審

• 申請號: 201710227980.2
• 申請日: 2017-04-10
• 公開（公告）號: CN106983152A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 秦志強
• 申請（專利權）人: 秦志強
• 主分類號: A23L33/185
• 分類號: A23L33/185;A23L33/10
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 鄭健

技術領域

本發明涉及一種在原料深加工情況下的蛋白粉。更具體地說，本發明涉及一種用在紅棗深加工情況下的一種補氣養血的棗蛋白粉及其加工方法。

背景技術

紅棗，又名大棗，特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。

中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分。大棗性溫、味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風功效，對治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高，以及預防輸血反應等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用；棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力；棗還具有減輕毒性物質對肝臟損害的功效；棗中的黃酮類化合物，有鎮靜降血壓的作用。

而眾多的紅棗產地中，尤其以新疆、山東、山西、河北產區的紅棗最為優異，如新疆和田地區的和田紅棗。和田紅棗的營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營養十分豐富。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0.1～0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們稱贊棗是“天然的維生素丸”。人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。

但現有的紅棗深加工領域，通常是將其加工成飲料、奶制品、干棗或是將紅棗中富含的營養元素進行提取，以制成相關的功能性保健產品，但糾其加工過程無不是通過粉碎、萃取的方式提取其營養成分，這種做法通常未考慮紅棗皮的利用，其原因主要在于棗皮會影響消化，不宜多吃，且目前的萃取技術在萃取過程中紅棗的營養成分利用率只能達到40-60％，而產生的殘渣卻無法加以利用，故使得其生產成本具大；另外未加利用的紅棗皮可醫治遺尿、尿頻、遺精滑泄、月經過多等疾病，在抗癌抗艾滋病、治療心血管系統疾病中，有明顯的療效，故造成的浪費巨大。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種補氣養血的棗蛋白粉，其通過采用破壁棗粉為其中較為主要的原料，以達到補氣養血的效果，并通過蛋白粉如大豆蛋白粉、紅豆蛋白粉進行調配，以獲得更好的口感，并增加營養成分；另外通過添加西芹粉進行防腐，通過添加荷葉粉對產品進行酸堿度平衡，使得最后形成的產品在不含任何添加濟的作用下，其保質期可達到8-12個月左右，健康環保，同時本發明的破壁棗粉是除了棗核以外的全棗利用，使得其告別現有深加工中技術中的棗皮無法利用以及營養成分利用率低的缺點，具有營養價值高，成本可控，環保的效果。

本發明還提供一種加工補氣養血的棗蛋白粉的方法，其通過破壁設備中的吹風機構，使得其破壁加工過程中，破壁棗粉更容易從破壁內腔中脫離，以實現對棗蛋白粉的深加工。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種補氣養血的棗蛋白粉，所述棗蛋白粉的組份以重量份計為：破壁棗粉10-30份，蛋白粉45-75份，西芹粉3-10份，荷葉粉3-10份，山藥5-15份。

優選的是，其中，所述組份以重量份計，還包括：破壁棗粉20份，蛋白粉60份，西芹粉5份，荷葉粉5份，山藥10份。

優選的是，其中，所述組份以重量份計，還包括以下任意一種組分或幾種組分的組合：枸杞粉10-25份，藕粉3-10份，胡蘿卜粉3-10份。

優選的是，其中，所述組份以重量份計，還包括以下任意一種組分或幾種組分的組合：枸杞粉20份，藕粉5份，胡蘿卜粉5份。

本發明的目的還可以通過一種棗蛋白粉的加工方法得以實現，包括：

步驟一，對組分中的各原料進行初加工，其包括篩選及清洗工作；

步驟二，對組分中的各原料的烘干處理，其通過烘干設備將溫度控制在50℃～65℃下進行烘干處理，以將各原料的含水率控制在3％-10％；

步驟三，將烘干后的各原料分別通過設備進行研磨和/或粉碎處理，并過200～400目振動篩以制得相對應的原料粉，并將各原料粉按組份中的重量份稱取，并充分混合以制得棗蛋白粉成品；