[發(fā)明專利]一種山楂布丁及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710227694.6
• 申請(qǐng)日: 2017-04-10
• 公開（公告）號(hào): CN108685024A
• 公開（公告）日: 2018-10-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊成東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京澤朗生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L9/10
• 分類號(hào): A23L9/10;A23L19/00;A23L33/00
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本發(fā)明公開了一種山楂布丁及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該布丁以雞蛋為主要原料，添加山楂，使得該布丁中富含氨基酸、維生素、兒茶酚和皂苷。該布丁適宜各類人群食用，具有降低高血壓、高血脂、預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化和冠心病等功效。

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種山楂布丁的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

山楂（Crataegus spp.）屬于薔薇科（Rosaceae）蘋果亞科山楂屬，廣泛分布于亞洲、歐洲、中北美洲及南美洲北部，是薔薇科中一種重要植物，也是起源于我國(guó)的特產(chǎn)果樹。山楂為落葉喬木或灌木，花色純白或紅，果實(shí)為紅色、橙色、黃綠色、黃色或黑色，其果實(shí)富含維生素C、鈣、碳水化合物、山楂酸及人體必需的各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可消食健胃；此外，山楂葉片、花和果實(shí)中富含黃酮、兒茶酚、三萜皂苷、低聚原花青素等物質(zhì)，對(duì)高血壓、高血脂、冠狀動(dòng)脈硬化和冠心病等具有替代性治療作用，是藥食兼用的上等補(bǔ)品。山楂也是一種綠色飼料添加劑，能提高飼料中蛋白質(zhì)、脂肪的消化率，降低飼料消耗。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明目的在于提供一種制備工藝簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富的山楂布丁。

一種山楂布丁及其制備方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

雞蛋 70-80份

牛奶 50-60份

山楂 40-50份

蜂蜜 2-5份

香草精 0.5-1份

白砂糖 1-3份

加工工藝如下：

1）原料混合：挑選新鮮的山楂洗凈，切成小塊，雞蛋黃加入白砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪勻，再加入山楂塊，盛入模具中；

2）調(diào)味：添加蜂蜜，香草精進(jìn)行調(diào)味；

3）乳化：添加乳化劑進(jìn)行乳化；

4）均質(zhì)：將乳化后的原料放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)；

5）灌裝：均質(zhì)完畢后的原料進(jìn)行灌裝；

6）殺菌、冷卻：將罐裝好的布丁置入滅菌鍋中，在121℃滅菌3-5s，采用噴淋方式降溫、逐步泄壓，冷卻；

所述原料中山楂前處理步驟為：選擇新鮮的山楂，清洗，切成大小為0.4×0.4cm的小塊。

所述均質(zhì)機(jī)功率為60kw。

本發(fā)明有益效果：1）該布丁中含有大量山楂酸、蛋白質(zhì)、維生素C、礦物質(zhì)，以及兒茶酚、黃酮等物質(zhì)；2）具有健脾胃、降血壓、降膽固醇、降血脂、抗衰老、平喘化瘀、抑制細(xì)菌等功效。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1

一種山楂布丁及其制備方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

雞蛋 70份

牛奶 50份

山楂 40份

蜂蜜 2份

香草精 0.5份

白砂糖 1份